治愈强迫症的超美花纹维也纳曲奇
维也纳曲奇是一款超级简单但是很美味的饼干,拥有美丽的花纹和酥脆的口感,用料简单纯粹,可以说是烘焙爱好者不能不做的一款经典啦
用料
黄油100克 糖粉40克 盐0.5克 香草精适量 (没有可不加)蛋清16克 低粉118克 |
治愈强迫症的超美花纹维也纳曲奇的做法
先来看看成品 看着金黄的色泽 漂亮的花纹~
黄油和鸡蛋都提前拿出来回到室温
100克黄油加40克糖粉和0.5克的盐打至蓬松发白加入几滴香草精(没有可不加)加入16克温热的蛋清,蛋清的温度保持跟体温差不多是最好的。
和黄油混合均匀过筛进入 118克安托尼T45面粉
用切拌的手法 翻拌均匀
正常的温度做出来的面糊是很细腻的,很好挤 形状也很好保持 如果冬天太冷的话面糊可能会变硬 就需要用手捂一会儿 但是温度太高也不行 面部会变稀不好成形
在裱花袋中放好裱花嘴将面糊装入裱花袋
画s型挤到烤盘上中间最好不要留空隙 挤的时候用力尽量均匀一些 每个饼干之间留出空隙 因为烤制的时候会膨胀 烤箱提前预热 170度20分钟左右拿出来放凉 饼干变得超酥脆,看这漂亮的花纹
一捏就掉渣
小贴士
小贴士
需要注意的有以下几点
1.黄油要提前软化 鸡蛋要提前拿出来放置室温
2.面糊状态和温度有很大关系,大家要根据室温调整
每个人烤箱脾气不同,具体时间要根据自己情况调整,烤到表面金黄,中间没有湿芯就是熟了
-
纯素无麸质米粉艾草/麦青/苔条咸曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
人在英国,消耗奇怪食材。用wheatgrasspowder做出来味道很像上海的苔条饼干。不过不是那种千层苔条酥哦,是曲奇/桃酥类的。可以做12个小小块饼干。用料英国米粉(不是亚洲超市的粘米粉,粘米粉没试过不知道)60克麦苗粉wheatgrasspowder(建议先尝一尝确认可以接受,我用的...
-
超基础的维也纳曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄油100克低粉110克糖粉40克盐1克蛋清20g杏仁粉8克超基础的维也纳曲奇的做法黄油室温软化到手指可以轻松戳动,稍微打发。筛入糖粉与盐,打发至羽毛状倒入一半的蛋清,蛋清一定要室温。打匀后再倒入剩下的,打至发白。倒入筛过的低粉,还有稍微过筛的杏仁粉,拌匀后用...
-
开封玫瑰切糕的做法和图解,开封玫瑰切糕怎么做更好吃
玫瑰切糕,是香绵的糯米、细腻的红豆沙加上鲜亮的玫瑰花汁的一种甜品。红豆沙入口即化,香软润滑。唇齿间满是玫瑰的香味。用料糯米红豆(或红豆沙)玫瑰酱开封玫瑰切糕的做法糯米首先用水泡3-4小时红豆同样也要用水泡4小时。如果家里有高压锅可以省略此过程。1.普通蒸...
-
花香米茶 与 莲花香冻|一条视频的详细做法,花香米茶 与 莲花香冻|一条视频做法技巧
春日百花齐放,很多鲜花做的美食赏心悦目,且可口养颜,与其他食材一起炒制冲泡的茶,对于久坐电脑前的上班族还有调养身体的功效。美食达人蓝晋出品用料花香米茶黑米200克黑枸杞100克桂花10克莲花香冻莲子100克红糖50克水500克花香米茶与莲花香冻|一条视频的做法花香米...