猪猪草莓慕斯蛋糕球
用料
8寸蛋糕球外壳 | 1个 |
戚风蛋糕用料 | |
蛋清 | 4个 |
糖 | 65克 |
蛋黄 | 4个 |
水 | 40克 |
油 | 40克 |
低筋面粉 | 66克 |
慕斯层 | |
奶油 | 230-250ml |
酸奶 | 450ml |
糖 | 45克 |
吉利丁片 | 4片(20g) |
果冻层 | |
QQ糖 | 1-2袋 |
水 | |
草莓或其他水果 |
猪猪草莓慕斯蛋糕球的做法
先做戚风蛋糕底,蛋白蛋黄分开,蛋黄加入油,水,搅拌均匀,再加入低筋面粉搅拌至无颗粒。
蛋白分三次加糖打发到有勾勾,分两次混合入蛋黄液,之字形搅拌均匀,烤箱140℃烤50分钟。
蛋糕烤好倒扣放凉,然后等待的时间做慕斯液。奶油加糖打发到奶昔的状态,酸奶加入冷水泡过的吉利丁片,微波炉加热几分钟至吉利丁片融化,凉后与奶油混合,可以加入自己喜欢的果泥调色和味道。
先在半球壳倒入一小部分慕斯液,冷冻或冷藏半小时,微凝固后把晾好的蛋糕切片,调整大小后放入,草莓切片,贴在球壁上,剩下的草莓切丁,撒在蛋糕片上,之后把剩下的慕斯液倒入。继续冷冻或冷藏1小时。
凝固后效果如图,草莓片要贴紧,最后的慕斯液要淹没过其他材料。之后将qq糖加入水放入微波炉加热融化,不要用rio和带气泡的液体融,表面会不平整,虽然颜色很好看(。・ω・。)ノ♡。放凉后倒入,一定要在慕斯层凝固后再倒入。之后就放入冰箱就好啦。
表面装饰可以随意,可以用水果装饰,有翻糖的可以捏个小猪猪,我用的超轻粘土,但是不能吃,摆放时用保鲜膜隔开。
图省事买了马卡龙和蛋糕插件,淘宝有很多好看的,放一些小糖,加一个灯带,搭配起来超好看~
成品~好看又好吃!(。・ω・。)ノ♡
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