杏果磅蛋糕
用料
低筋面粉 | 150克 |
杏肉 | 60克 |
杏仁片 | 30克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 110克 |
泡打粉 | 1/2大匙 |
高筋面粉 | 少许 |
色拉油 | 60毫升 |
香草精 | 1小匙 |
杏果磅蛋糕的做法
在模具内涂一层黄油,撒入少许高筋面粉,转动模具粘裹均匀,再倒出多余的面粉
将1/3的杏仁片铺在模具底部
将鸡蛋与细砂糖混合,打发至抬起打蛋器时,用蛋液画线不消失的状态
筛入低筋面粉、泡打粉和香草精拌匀
将黄油和色拉油隔水加热至熔化,温度达到70℃时熄火
将溶化的黄油倒入面糊中搅拌均匀
将杏肉切成小丁,与1/3的杏仁片一起倒入面糊中搅拌均匀
将面糊倒入模具内,撒上余下的杏仁片,入烤箱上下火190度烘烤约25分钟后取出
用脱模刀脱出即成
小贴士
①黄油加热至70℃后比重变轻,与面糊混合后倒入模具内,黄油才不会下沉。
②在烘烤的过程中,若蛋糕表面已经上色,可在蛋糕上盖一张锡纸烘烤。
③蛋糕里杏肉烘烤后味道要酸一些,如果想吃甜一些的,也可用杏肉果脯。
④冷藏一晚食用味道更佳。
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