戚风蛋糕胚(家庭易做版)6寸
我是一位做辅食的妈妈,对于蛋糕还真是没有打算下功夫研究,这场疫情把全家关在家里,吃的东西基本都靠自己动手做,特想吃蛋糕,蛋糕店没有开门,就自发研究动手做吧,开始做的第一个温度太高,有点糊,老公和儿子没有嫌弃,吃个净光,还说好吃😋,再继续找经验,第二个,除了裂的口大点,其他没毛病,现在把配方和步骤贡献给关注我的粉丝们…………
用料
蛋清 | 2个 |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 35克 |
食用油 | 35克 |
低筋粉 | 55克 |
玉米淀粉 | 5克 |
细砂糖 | 45克 |
6寸蛋糕活底模具 | 1个 |
软刮刀 | 1个 |
手动打蛋器 | 1个 |
电动打蛋器 | 1个 |
电子秤 | 1个 |
不锈钢盆 | 2个 |
戚风蛋糕胚(家庭易做版)6寸的做法
牛奶和食用油搅拌均匀
低筋粉过筛,轻轻的搅拌至无干粉即可,不要用大力,也不要搅拌时间太长,避免起筋。
加入蛋黄,搅拌均匀,力度轻点,不要搅太长时间,避免起筋。
成这个糊糊状态就停手,放一旁备用,接下来打蛋清。
用打蛋器中低速打出大泡泡,第一次加入三分之一细砂糖。 继续用中低速打,打到蛋清细腻,大泡泡消失,第二次放砂糖,二分之一。继续打……
状态变的细腻丝滑的时候,放最后剩下的细砂糖,玉米淀粉一同放进去,中低速继续打。
砂糖融化后可以转中高速打,打至蛋清发硬的状态即可。
用刮刀取四分之一蛋白放在蛋黄糊里,简单翻拌即可,不要划圈圈⭕️,翻版次数不宜过多。防止蛋白会消泡。切记!
中间有一部忘记拍照啦,把简单拌过的蛋黄糊倒入蛋白盆中,还是以翻拌形式,拌匀,倒入模具中。提高轻轻震两下,放入烤箱。烤箱提前预热10分钟。
上火155-160,下火155-160,烤40-35分钟,根据自己家烤箱脾气来定,鉴定是否烤熟,用牙签扎一下,深一些,看看是否粘牙签,不粘就是熟了。
倒扣放凉后再脱模……不甜,贼好吃😋
小贴士
做之前一定要熟悉流程,尽量一气喝成。盆要无油无水哈。
-
巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
巴斯克蛋糕,看完贴士再做不后悔用料奶油奶酪400g低筋面粉10g生蛋黄2个生鸡蛋4个淡奶油200g白砂糖50g到120g,按照情况加,我加了60g巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的做法把奶油奶酪软化(软化为隔开水搅拌)软化后的奶酪加白砂糖,打发均匀,然后分两次加入2个蛋黄...
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...