烫面版杯子蛋糕
做这个杯子蛋糕始于要赶时间还要做出来又快又好吃的杯子蛋糕。
一般烤的杯子蛋糕都是全蛋打发的海绵蛋糕,这种蛋糕结实一些适合裱花,但是海绵蛋糕刚烤出来是干巴巴的口感不好,需要放置一天才变得湿润,于是找到这个烫面戚风版的,面糊细腻浓稠烤出来的蛋糕状态非常好,而且密封放两个小时表皮就柔软湿润了,真的是又快又好吃。
原方来自下厨房科学庄老师,我只是搬运过来记录方便查询。
按原方配比减半做的,出8个中号杯子。
用料表第二列数字是12个杯子的量。
用料
低筋面粉 | 40克 (55克) |
鸡蛋 | 2个 (3个) |
细砂糖 | 25克 (33克) |
牛奶 | 30克 (40克) |
玉米油 | 30克 (40克) |
烫面版杯子蛋糕的做法
准备好所有食材
先来烫面,玉米油加热七八十度,倒入筛好的低粉里搅拌均匀。
面糊里再加牛奶搅拌均匀,再加蛋黄继续搅拌均匀,拌好的面糊细腻浓稠。
加糖打发蛋白,分两次和面糊翻拌均匀,成功的面糊细腻浓稠用刮刀挑起来如飘带状。
准备一个大口杯子,面糊装裱花袋,剪个小口挤在纸杯模里,八分满,多了会烤爆头!
烤箱170度上下火30分钟出炉。
奶油裱花装饰。
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