草莓车厘子慕斯蛋糕
疫情期间,不能出门,食材也不多,紧着家里有的一些草莓,牛奶,吉利丁,和奶油奶酪用,就只管把家里的材料用上,没有配方,味道却很好
用料
黄油 | 120克 |
牛奶 | 200克 |
吉利丁 | 2.5片 |
细砂糖 | 120克 若饼干是甜味的只需要90克糖 |
蛋黄 | 3个 |
草莓 | 200克 |
奶油奶酪 | 110克 |
饼干 | 60克 |
车厘子 | 5颗 |
草莓车厘子慕斯蛋糕的做法
饼干用保鲜袋装好捣碎,如果是无糖饼干可以适当加点糖,黄油室温融化,打发后加入饼干屑内拌均匀。
把饼干屑和打发好的黄油取60克拌均匀后放入模具压实,再沿四周铺上草莓片备用。
取60克草莓加50克牛奶用榨汁机打成牛奶草莓汁备用,可以不用打得太细,我更喜欢有草莓果粒口感。
蛋黄用打蛋器打发到浅黄色备用。
吉利丁片用冷开水浸泡软化
150克牛奶加90克细砂糖加热到糖彻底融化,牛奶冒泡后关火,将加热好的牛奶缓缓倒入打发好的蛋黄中,边倒边用打蛋器搅打均匀,一定要慢慢地倒,不然成蛋花汤了,这一步是为了将蛋黄烫熟,放在一边晾凉。
在蛋黄牛奶混合物中滴几滴柠檬汁去腥,加入先前用榨汁机打好的草莓牛奶汁,暂且叫它慕斯汁吧
吉利丁片隔水融化后倒入慕斯汁中,这个时候液体变得有点粘稠,我们叫它慕斯酱吧。
把剩下的60克打发好的黄油和奶油奶酪混合在一起搅拌均匀后,放入慕斯酱中,用打蛋器搅打到无颗粒状。得到新的奶酪慕斯酱
把奶酪慕斯酱倒入模具中,上面再铺上几片草莓片后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至少4小时以上,最后是12小时以上。
冷藏好后,用吹风机加热模具边缘,将模具放在杯子上顶出底盘脱模。放上几颗车厘子点缀,用粉筛,筛一些糖霜。没有车厘子的可以不用筛糖霜。完成后就可以开始享用美食了。
小贴士
在码草莓片的时候,一定要考虑刀切的走向,草莓片避开刀切,我就没注意,导致切的时候很难。蛋黄中倒热牛奶一定要慢慢倒。
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