传统重油蛋糕
最近对老式的糕点比较感兴趣就做了一下,此款蛋糕就像它的名字一样,高油高糖,口感扎实,减肥人士就不要尝试了!此方可做六连盘的两盘(记得垫纸杯,不垫纸杯的我没做过,不知道能不能拿下来,我想是不能的😂)!烤完才想起发菜谱所以没有照片呀!
用料
鸡蛋 | 3个(正常大小) |
糖 | 99克(觉得太甜的可以减糖) |
蜂蜜 | 适量(只是为了上色) |
水 | 66克 |
玉米油 | 133克 |
低筋面粉 | 166克 |
奶粉 | 适量(没有也可以,加了只是为了增加点奶香味) |
泡打粉 | 2.5克(不要问我不加行不行,我也没做过,不知道行不行) |
传统重油蛋糕的做法
称好所有材料,鸡蛋和糖放入无油无水的盆中,用打蛋器打发至原体积的一倍(不会看的可以提起打蛋器蛋液滴落有纹路不会很快消失就可以了)。
加入适量蜂蜜在打发的蛋液中,搅拌均匀(我是用电动打蛋器低速搅拌的拌匀即可)。
加水,水顺着边一边搅拌一边加;加油(油请用气味小的油比如玉米油、色拉油、橄榄油这些,气味重的就不要用了),油也是顺边一边搅拌一边加。拌匀即可,不要过度搅拌(我都是用电动搅拌器搅的,几秒钟就行),这个时候烤箱可以开始预热了,上下火210℃。
低筋面粉和奶粉过筛加入上面混合好的蛋液中,低速搅拌,拌匀即可。
六连盘垫纸杯倒入蛋液,每个八分满就好,表面撒上芝麻或者杏仁片、蔓越莓都可以。烤箱预热好入烤箱前震一下里面的气泡(每个人的烤箱不一样,烤箱温度自己调节),上下火210℃烤15-20分钟,想烤出好颜色就守着烤箱烤吧,加了蜂蜜注意看蛋糕的颜色,颜色差不多就可以了不能烤糊了。
出烤箱后刷一层熟油在蛋糕表面这样蛋糕口感更润,嫌油的可以不刷,蛋糕口感会干一点。(熟油是配方外的,请用气味小的油,玉米油、色拉油、橄榄油都可以)
小贴士
1、加入面粉搅拌后会有点消泡没关系的,但是不能过度搅拌,不然烤不起来。
2、蜂蜜加一点点就可以了(实在不知道加多少的,这个配方加5克就差不多了),只是为了上色,如果加太多蛋糕还没熟颜色就黑糊了。
3、如何看蛋糕熟了没有,我的方法是看着蛋糕的颜色差不多了(蜂蜜放多了的不适用这个方法),打开烤箱门用手轻轻按一下蛋糕表面,蛋糕会回弹就是熟了,但是记得是轻轻的压一下啊!!!
4、烤的量大的自己看着增加时间。
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