二月二龙抬头必吃之棋子七月七乞巧节必吃之卡花
人的胃有记忆,尤其是儿时饮食习惯,儿时吃过的东西,记忆最深,最是想念,儿时每到二月二,妈妈就会给我们做棋子吃,在那个物品匮乏,所有食品及副食都要凭票供应的年代,鸡蛋、猪板油和白糖是极其珍贵的,别人家的棋子能用白面加糖精就不错,可是妈妈讲究,她会给我们加上鸡蛋、猪板油和白糖和面做棋子,上锅烙的时候,香味扑鼻,我们会乖乖的坐在一边等待美食出锅,今儿又是二月二龙抬头,俗话说“二月二龙抬头,大仓满小仓留”,生活要有仪式感,虽然现在没事品种多多,但是传统美食与习俗不可忘怀,今儿的棋子用烤箱烤起来😋
用料
鸡蛋 | 4个 |
猪板油 | 20克 |
鲜牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
二月二龙抬头必吃之棋子七月七乞巧节必吃之卡花的做法
把所有的材料放面包机里,和面程序和成面团后,拿出来揉成光滑面团,由于面团比较硬,手劲小的亲可以借助擀面杖反复压,我就是用擀面杖压的面,最后整理成型(可以分成三份或四份,面团小点还好压又省力气)
整理好的面团拿出来一块,其它的放到容器里密封防风干,把拿出来的面团用擀面杖擀成大约4毫米的面饼,用刀切成宽2厘米长4厘米左右的菱形块
烤盘铺锡纸,烤箱下管170度单面烤二十分钟左右,中间拿出来翻面,使两面上色均匀,这是大棋子,不可上下管一起烤哟,只能下管单独烤,这一点要注意⚠️
大棋子比较煊软适合老人吃
这是小棋子,面团擀成2毫米的薄片,切成1厘米左右的菱形块,烤箱下管150度,强管170度烤制30分钟,我在烤制中间拿出来翻了4次,这样上色均匀
小棋子切好后借助切板把小棋子翻散
撒到烤盘上,最好不要有摞在一起的,一定要平铺
中途翻面要借助工具,不要烫到你的小嫩手哟
小棋子比大棋子多烤制了10分钟,就是为了达到酥脆的口感效果,看看是不是很有食欲😋二月二的棋子吃起来吧
七月七~七夕节,我们这里就有烙卡花(也叫巧花)乞巧的习俗家家户户用木质卡子(花模具)制作卡花,把面团分割成小剂子,用模具压出来
放入电饼铛中,不用预热,不用放油,直接放入烙制两面金黄,用手弹压有弹性熟了就可以出锅
烙制好的样子,来张集体大合影吧
掰开看看里面一层一层的组织,吃起来口感外皮酥脆,内层紧致有嚼头
这是一个大模具做出来的卡花,掰开看的更清楚,好吃安全有营养,你心动了没有
小贴士
注意烤箱热,翻面一定不要烫到自己,烤箱温度有差异,烤的时候要勤翻面多注意别烤糊了哈,另外,鸡蛋、猪板油和牛奶的关系大家注意⚠️先打鸡蛋(因为鸡蛋有大小,克数没法掌握,所以要先打鸡蛋),鸡蛋四枚打上之后,然后加入猪板油(鸡蛋+猪板油=220克)换言之就是鸡蛋和猪板油加起来一共是220克,然后加上牛奶40克,鸡蛋+猪板油+牛奶=260克
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