简单原料做柔软拉丝的牛奶吐司

我在书里收了这款吐司，这两年不断被问为什么有中种还要加汤种，是不是写错了？今天我再做一次给大家看。

用料  

简单原料做柔软拉丝的牛奶吐司的做法  

1. 制作汤种：把干性原料放在一起混匀，倒入开水，用擀面杖搅匀，冷藏过夜

2. 制作中种：酵母化开以后加入面包粉揉匀，放在温暖处。

3. 中种发至约4倍左右，内部呈蜂窝状。

4. 发好的中种切成小块，跟主面团中除黄油以外的原料放在一起（包括汤种），揉至表面光滑，能拉出较厚的膜。加入黄油，揉至表面光滑、有光泽，能拉出薄且坚实的膜。

5. 把面团滚圆，放在温暖处，松弛30分钟。

6. 面团松弛好。

7. 把松弛好的面团取出轻压排气，均分6份，滚圆，松弛15分钟。

8. 将松弛后的面团从中间向两边擀开呈椭圆形。

9. 翻面，压薄底边，自上而下卷起来。

10. 卷好后盖保鲜膜，松弛10分钟。

11. 把松弛后的面团擀开。

12. 翻面后压薄底边。

13. 自上而下卷起来。

14. 排入吐司盒中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
    我放在烤箱里，设置35度，用时45分钟。

15. 发至手指轻压留下压痕又感觉略有张力的程度。

16. 烘烤：烤网放在烤箱底板上，吐司盒放在烤网上，上火170，下火230，35分钟。

小贴士

1.此配方可用450克吐司盒做2个吐司，想做1个减半即可。
2.液体量根据你用的面粉的情况来确定。
3.烘烤温度和时间供参考，请根据你家烤箱情况设置。