无奶油,拉丝超浓奶香面包(空气炸锅&烤箱适用方)
在弟弟的强烈要求下,我要做面包了!💃🏻
事前看过不少菜谱有些太麻烦,有些材料不齐全,于是,我决定自己摸索摸索🤣🤣🤣
(菜谱中揉面不讲究手法,无需机器,也不用什么手套膜)
*焗面包和写菜谱都是初尝试,欢迎大家提意见~(至于精准到克我就没那么仔细量过啦,我家饭碗一碗水是200ml左右)
💫💫💫(此方为两个六寸圆模/两个450g土司盒的量,请自行加减分量哦~)💫💫💫
👯♀️亲亲们要看了提示再动手吖~
用料
黄油 | 一茶匙 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 半茶匙 |
白糖 | 四茶匙 |
奶粉 | 三分之一碗 |
色拉油 | 半瓶盖 |
高筋面粉 | 四碗半 |
热水(混合液用) | 三分之二碗 |
热水(发酵用) | 一碗 |
酵母 | 3g(一茶匙) |
无奶油,拉丝超浓奶香面包(空气炸锅&烤箱适用方)的做法
盐,白糖和奶粉放入同一个小碗,加入三分之二碗热水,搅拌至完全融化
趁水热的时候加入一茶匙黄油融化搅匀(这时候的混合液大概200ml左右)
等水不烫手的时候就可以放酵母了,搅匀哦!
盆中放入四碗面粉,打入一只蛋,用筷子搅拌(还有半碗面粉留着备用)
慢慢加入混合液,一边加一边搅面
加完大概是这样子,可以下手揉面啦~
沾手的话,那半碗面粉就该出场啦!一定要一丢丢地加哦,揉了还沾手才加
揉大概二十分钟后加半瓶盖色拉油,再揉五分钟
揉好放回盆里,空气炸锅倒入一碗热水,放个矮蒸架,用锡纸封住盆子
发酵一个小时(*๓´╰╯`๓)♡
面团这时已经两倍大啦,戳进手指也不会迅速回缩哦
揉面团五分钟排气后分成两半(这方子是做两个奶香面包的量),再分成三份(随便点,不用太计较啦)
搓成三根40cm左右的长条,头部稍微压一下
编麻花🙆🏻♀️不会的该查视频学学啦,尾部也压一压哦
放入六寸模团它!
盖锡纸再隔热水发酵20分钟
发酵后,取出面团,空气炸锅倒干水180度预热五分钟
入炉180度烤20分钟(盖锡纸防糊面哦!)
拿走锡纸,再180度烤6~10分钟上色(不时看一看,不要糊了!)
噔噔噔~出炉脱模食用啦(可以用小刀轻轻贴着模具划一下帮助脱模)
吐司盒是这样的哦,由于空气炸锅放不下只能换圆模了😭亲亲们有烤箱就用烤箱吧!温度和时间都是一样的,具体要看自己烤箱的脾气哦❤
满屋都是奶香,这该死的,无处安放的魅力啊🍼🍼🍼
小贴士
1.动手前先找一部好剧,揉面和等发酵的时候看,时间就会过得特别快哈哈哈~
2.揉面时手一定要干净且干燥哦!
3.加酵母时水不能太烫,不然酵母会被烫死,太凉也融化不了哦,不烫手了就立刻加
4.混合液和面粉都要一点点加,时刻观察面团稠度
5.烤的時候一定要盖锡纸,不然上面糊了中間还没熟
6.色拉油就是所有没气味的使用液态油,可以自己找替代品。同样的,奶粉也可以换成咖啡粉等等,水量适当加减
7.模具不用涂油,有利面包爬升
8.坚果碎和水果干等可以一次发酵后加入一起揉
8.出炉时一定一定一定要带耐热手套🙇🏻♀️
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