奶油香葱芝士火腿面包卷
懒得把面包机抱来抱去,又重新尝试手工揉面,
换一种方式,据说这样揉面非常轻松,
倒也没觉得更加轻松,只不过可以充分利用碎片时间,似乎也还好吧
奶香浓郁的肉馅面包,
用料
面团 | |
高筋面粉 | 125克 |
淡奶油 | 75克 |
糖 | 10克 |
鲜酵母 | 3克 |
蛋液 | 11克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 12克 |
馅料 | |
帕玛森奶酪粉 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
葱花 | 5克 |
橄榄油 | 2克 |
培根火腿肠碎 | 40克 |
奶油香葱芝士火腿面包卷的做法
面团:高粉125克,淡奶油75克,白糖10克,鲜酵母3克,鸡蛋11克,盐1克,黄油12克。
先把除黄油 盐 酵母以外的材料混合在一起。
揉成团,保鲜膜贴住表面,放冰箱冷藏30分钟以上(不要超过12小时)。
取出,揉搓。
揉到面团变得比较光滑,能拉出比较均匀的厚膜。
把盐,软化的黄油加进去,揉到黄油被完全吸收。
再把鲜酵母涂抹在面团上,揉匀,开始摔面团。
重复摔个二三百次,面团变得非常光滑,能够轻松拉出薄而非常有弹性的薄膜。
不用发酵,直接均分成3份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
馅料:帕玛森奶酪粉适量,马苏里拉奶酪适量,葱花5克,橄榄油2克,培根火腿肠碎40克。
小葱切碎后加点橄榄油拌均备用。
取一份面团,搓成水滴形。
擀成约35CM长。
将火腿丁放在宽的那头。
卷起。
卷好后收口向下。
摆入烤盘,发酵至2倍大。
取出,表面筛粉,割一个深口子。
依次在割口上填帕玛森,马苏里拉。
再撒上葱花。
放入预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤20分钟左右。
出炉,晾凉。
小贴士
火腿肠丁可以不用。
芝士品类可以根据自己手边便利替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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