小美版快手奶黄小餐包
这款奶黄小餐包的特点是快捷、方便、好吃😋😋只要一发就可以了!
超级柔软好吃😋,只要7分钟就可以揉出手套膜来!奶黄酱也是自己做,根据口味喜好加入糖量,从内到外零添加!
方形烤盘是28*28的,很好用!
爱美食的人是天使!加入我们,一起做天使吧!——菜鸟辣妈
美食交流:chinacookgirl
用料
面团食材 | |
高筋面粉 | 430克 |
全蛋液 | 65克 |
酵母 | 5克 |
纯牛奶 | 210克 |
冰糖粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
奶黄酱食材 | |
鸡蛋 | 2个 |
中筋面粉 | 50克 |
纯牛奶 | 150克 |
黄油 | 50克 |
奶粉(可不加) | 20克 |
水 | 900克 |
奶黄酱制作:1. 鸡蛋、冰糖粉、中筋面粉、纯牛奶一起放入大碗中,搅拌均匀后加入液化黄油(从冰箱取出室温后可放入微波炉叮一下,直至融化),放入蒸锅内待用。主锅加入900克水,或熬粥时,架上蒸锅组,30分钟/V/速度小勺,中途要用硅胶铲搅拌一下,避免结块变硬;
2. 最终整成固态,稍微晾凉后分成16份搓圆待用(我是在面团松弛时做的);
面团制作:3. 将高筋面粉、全蛋液、酵母、纯牛奶、冰糖粉等全部倒入主锅,30秒/速度3-6混合后,3分钟揉面模式;
4. 加入黄油和盐,2分钟揉面模式;再2分钟揉面模式。
5. 仔细观察,揉至扩展状态,直到揉至扩展状态,揉出手套膜;
6. 取出面团,分成16份滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;(这时候可以将奶黄酱分成16份)
7. 取一个小面团按扁,用擀面杖擀成饺子皮那样中间厚四周薄,包入奶黄馅;
8. 可以左手大拇指按住奶黄酱,右手将皮提起来完全包住奶黄酱,反复压紧封口搓圆,将有封口的那一面压在下面;
9. 全部包好发酵;
10. 烤箱180度预热,面团发酵至原来的1.5倍就可以了!将面团上刷上蛋液,可以反复刷上几层;
11. 撒上白芝麻,是不是看了很有食欲?
12. 将烤盘放入中层,设置180度上下火,烤制/20分钟。注意观察,一旦变色后,可以盖上一层锡纸,避免颜色太深;
13. 烤熟后取出晾凉,柔软芬芳,趁着有些微温吃口感最好!看着就很好吃耶!
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