雪岩乳酪条~~
这款芝士条其实就是芝士蛋糕的变体,大冬天享用,非常有满足感!奶酪绵密香浓,与饼干底的酥香结合,让人停不下来~
用料
底部: | |
谷物类饼干: | 150g |
黄油: | 50g |
奶酪体: | |
奶油芝士 | 260g |
蛋黄 | 2ea |
鸡蛋 | 1ea |
奶油 | 105g |
白砂糖 | 60g |
玉米淀粉 | 8g |
雪岩乳酪条~~的做法
水浴法烤制,事前先处理模具。活底或无底模需要用锡箔纸完全包裹底部,以免烘烤过程中热水串进蛋糕体中。
底部材料混合:
融化黄油呈液态与饼干碎拌均匀 or 懒惰如我,直接将黄油和饼干碎隔水融化。铺入备好的模具中,均匀铺平,按压紧致。
奶酪体所有材料混合,均质。也可以用手持搅拌器搅打均匀。
待所有材料完全融合时,过滤一次
装入铺好饼干底的模具中,放入装有热水的烤盘中,上下火190度10分钟转160度30分钟(忘拍图)
烤好的芝士蛋糕不会开裂,非常平整。放凉后冷藏4个小时以上,脱模,切块。
表面洒糖粉,按照喜好装盘
冷藏一晚口感更佳
小贴士
1.水浴法:能够让烤箱温度更均匀更温和,同时增加烤箱内的水汽,不至于让整体温度过高。芝士蛋糕在烘烤的过程中,不容易开裂也不容易鼓包。
2.奶油芝士需先隔水软化,但是仍然容易存在粗粒状。过滤的目的是滤掉一些不能完全融合的粗粒芝士块,保障烤好的成品口感细腻
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