厨房小白都能学会的香卤猪蹄
如果你是厨房小白,或者觉得起油锅炒菜油烟太大,强烈建议你做卤菜,自己做的材料新鲜,吃着放心。卤菜的做法基本分三步骤:焯水-炖煮-浸泡,焯水可以去除血沫等杂质,浸泡可以入味,另外卤肉的汤不要扔掉,冷却后冷冻保存,夸张的说,反复使用几十年都不会坏,而且越卤越香
用料
猪蹄 | 2只 |
卤料包 | 1包 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 15克 |
冰糖 | 30克 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法
猪蹄洗干净,冷水下锅
加入料酒、生姜、葱结,大火煮开
水开后再煮2分钟,让血沫充分吸出,这样可以减少异味和杂志
煮好的猪蹄再清洗2次
把猪蹄卷放入炖锅,加入卤料包(超市或者某东某宝,买卤肉包都可以)、葱姜、生抽、老抽、盐糖调味,加入足量的水
捞出开吃,配啤酒太赞了
小贴士
老卤做法
1⃣️建议第一次先卤一只老母鸡,卤料包和调味料一样放,吃的时候是把卤好的菜夹出来吃,不要直接把卤肉锅端到桌上,大家用自己筷子夹汤里的吃
2⃣️卤肉汤冷却后冷冻保存,时间久了冷却后就会结冻,可以把表面的全部刮掉
3⃣️定期可以过筛老卤,去除里面的一些碎骨和杂志
4⃣️卤料包可以煮2-3次更换或添加
5⃣️牛肉这种味道比较大的食材,建议卤料分开使用,否则串味就不好吃了
-
香哭了辣卤牛腩(简单版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛腩块500克指天椒5个姜4片大葱1根大蒜6瓣郫县豆瓣2勺八角4个桂皮2块香叶2片干花椒少许克料酒少许勺生抽少许勺老抽少许勺食用油少许克香哭了辣卤牛腩(简单版)的做法牛腩块解冻,放入清水中浸泡30分钟除血水,清洗后捞出放入冷水中加入姜片、料酒、大葱焯水5分钟...
-
葱花鸡蛋卤面条的做法和图解,葱花鸡蛋卤面条怎么做更好吃
用料面条1份葱花可以多切点鸡蛋2个盐适量葱花鸡蛋卤面条的做法葱花切成段,想吃油的朋友可以切一点老葱和姜。清淡版则不需要切姜片。我当时做的是清淡版~在锅中添水,水烧开后打入搅拌好鸡蛋,等到鸡蛋熟后,加入切好的小葱,水再次开时可以熄火。将做好的卤倒到煮好的面...
-
卤牛肉面(pot-stewed beef+ beef noodles)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做这道菜只因为小家伙在大洋彼岸的老师,Americamom的对中华牛肉面的喜爱。有次聊天,老师说他们的town中只有一家中国餐馆,一碗要25美金,他们家都很喜欢,但是太奢侈了,一家人去吃要100多美金,太昂贵了,所以不可以经常吃。我突然想起在温村的时候自己宁愿饿死也不愿意咽...
-
我妈做了几十年的卤猪肝配方,好吃到哇塞的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天,偷偷地把我妈妈用了几十年的卤猪肝配方,分享给大家用料猪肝猪食材料酒酒生抽盐白糖糖八角花椒桂皮干辣椒辣椒香叶香醋醋小米辣小米米辣椒油油香葱葱我妈做了几十年的卤猪肝配方,好吃到哇塞的做法✨做法:1⃣猪肝清洗干净,放入锅里加饮用水,加1勺料酒煮开,捞出浮沫...