厨房小白都会做的高压锅卤肘子
婆婆的拿手菜之一,简单易做,也不会加乱七八糟的配料,真的是老少咸宜。加一些花生一起卤,味道会更棒
用料
猪肘子 | 4斤 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 2-3小块 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 3-4勺 |
盐 | 2-3勺 |
姜 | 2片 |
厨房小白都会做的高压锅卤肘子的做法
加拿大的朋友可以去Sobeys买这种做肘子,时不时就会有特价。
肉解冻后再处理。把太肥的割掉,等距切几刀,不用切断,方便入味。然后飞一下水,去一去嘌呤
用水冲一冲肉上的沫子后放入高压锅中
加入八角,香叶,冰糖,姜片,料酒,老抽,和盐
加入生水。没过肉的1/3就好了。如果家里的高压锅密封性不好的话(容易走失水分)就没过肉的1/2。加入的水多就多放一些盐,水少就少放一些盐。
用煮肉的那一档,煮20-30分钟。我们买的肘子大,就压了30分钟,但20分钟应该就可以了。
如果喜欢加卤蛋的话可以在肉煮完后加一些蛋进去入味。就浸个4-5小时就能入味了,当然浸更长时间或隔夜会更好。
小贴士
我们一般如果晚上吃的话就会在中午前把肘子用压力锅卤好,然后放入去了壳的熟鸡蛋进去泡着,等晚饭的时候稍微热一热再吃。
我们隔日吃第二顿时会加一些豆制品,如冻豆腐或豆腐泡进去,别提多好吃了。
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