自制纳豆(纳豆机版)
最初从动画片小丸子里知道的,电视宣传纳豆的好处,才真正认识纳豆,也有做红豆,黑豆的,自然功效不同。给公婆做的,一直喜欢吃,味道并没有传说的难吃,拌上酱油加上洋葱,黄瓜,味道真心不错!重点是健康!
用料
小黄豆 | 250g |
纳豆菌 | 1g |
白糖 | 1茶勺 |
味精 | 1/4茶勺 |
自制纳豆(纳豆机版)的做法
选择小黄豆尽量不要陈豆子,大黄豆可能是转基因的,做不成功的
黄豆洗干净,用水泡一晚上,10小时以上。
豆子泡好,捡出坏豆,没泡起来的,滤出水放入盘中,放高压锅中豆类键30分钟,两次,共60分钟,就可以啦!
豆子蒸好,轻轻一捻就碎了,豆子和盘子的汁都倒入纳豆机铁盆里
趁热放入糖和味精,用勺子拌匀,这时温度已经没有那么热了
用这个牌子的纳豆菌,用了半袋。
均匀的洒入纳豆菌,用勺子搅拌均匀,不要太大力,豆子很软烂,搅拌在80次以上
搅拌好的样子,有气泡啦!纳豆机定时18个小时,里面的盖子不要盖,只盖外面的就好,纳豆菌是要呼吸的!
这是做好的样子,检查拉丝
搅拌,检查拉丝,装入保鲜盒,放进冰箱保鲜24小时,纳豆经过后熟以后就可以吃了
可以用保鲜膜,保鲜袋包成小份,放入冷冻里,保存半年没问题,吃的时候,提前拿出,常温自然融化,再拌菜。
小贴士
1.制作纳豆时,铁盆和勺子都用开水烫一下,防止混入杂菌影响纳豆菌生长。
2.纳豆机的铁盆最好不要用洗洁精刷,有杀菌作用,否则时间久了纳豆机都不好用了,不能成功做菌啦!
3.纳豆菌做好后必须放冰箱保鲜进行后熟,保鲜保存一般7天,超过七天不是不可以吃,而是在菌作用下味道接受不了了,冷冻可以保存半年。
4.冷冻的纳豆不能加热,要常温自然融化才行。
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