石斑鱼砂锅粥
首先,这道菜它是属于潮汕菜系
其次,它属于特殊锅具菜~砂锅菜
但是这里我得和大家说个事
砂锅🍲坏了,我只能用铁锅了🤭
不过没事!!!按照我这个配方➕砂锅🍲
绝绝子😜😜😜😜
用料
石斑鱼 | 自己喜好 |
盐 | 自己尝试 |
料酒 | 差不多就行 |
姜 | 越多越好 |
香菇 | 10朵 |
瑶柱 | 8颗 |
冬菜 | 可有可无 |
香油 | 备着勺 |
小芹菜 | 切粒 |
胡椒粉 | 增加潮汕风味 |
石斑鱼砂锅粥的做法
1.用热水浸泡干香菇和瑶柱
2.切好姜丝和芹菜粒1.用盐和油抓匀称鱼,再用水洗去腥味
2.洗后再用油,盐,姜丝腌制10分钟1.将干香菇切片用油爆香,记得下盐,香味才能挥发出来!
2.这个时候可以用砂锅煮上粥了,记得,要用珍珠米1. 看!水开后滚个3-5分钟,米成三分熟的时候,下爆香好的香菇!
2.下完香菇后就下撕条的瑶柱。
这个时候再偷扔点冬菜。
可能只是增咸增鲜作用而已
没有就不用纠结上完以上的料和粥一起煮到粥有八分熟的时候!!!!!!!
下石斑鱼了,以及姜丝,两勺子酱油上色提鲜!
记住,水量要跟我的视频一样,因为后期米会吸水,不要煮得太粘稠不好吃当然最后粥熟了,下点香油和胡椒粉,芹菜粒
香喷喷的潮州砂锅粥就好了哇!!!
小贴士
米要珍珠米,酱油要味事达,芹菜和香油不可少
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