怀旧日式土豆泥

偶然在荀菜．喜乐亭日式料理店吃到一款土豆泥沙拉，印象深刻，女儿很喜欢。今天改良了做法，做给即将离开家去住校的女儿，希望她想家的时候忆起怀旧的味道……

用料  

怀旧日式土豆泥的做法  

1. 2个土豆洗净削皮

2. 黄瓜、胡萝卜各大半根洗净削皮

3. 土豆切大丁块，胡萝卜切小丁，黄瓜去瓤切小丁备用

4. 2根小火腿肠切小丁

5. 锅中大火烧开水，上汽后改中火放入土豆块、胡萝卜丁蒸半小时

6. 鸡蛋煮白水蛋煮熟

7. 用筷子戳土豆，感觉很软就可以出锅了，用幹面棒或勺子将土豆丁压碎

8. 煮好的白水蛋剥出蛋黄，将蛋黄压碎

9. 将黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿肠丁、蛋黄碎、纯牛奶、沙拉酱、少许盐倒入土豆泥中，搅拌均匀。

10. 摆盘成自己喜欢的样式即OK！

小贴士

1⃣️胡萝卜可以不蒸，本人觉得胡萝卜丁太硬，蒸软口感比较好
2⃣️日式土豆泥沙拉才加入蛋黄，一般也可以不加蛋黄
3⃣️牛奶和沙拉酱一边加一边搅拌，搅拌到很软的泥状才行，有点像肯德基的土豆泥
4⃣️最后可以在摆盘时撒上胡椒碎，根据个人口味而定
5⃣️夏季冷藏后食用口感更佳