白菜肉包(发酵必成功)
做为南方人一直不敢尝试面点,怕忙活半天做不好,因为学校要完成花式面点的作业,只能做了试试看,研究了好多方子,一次成功,真的好容易啊,大家可以试试看
至于用量确实没有称过,馅料自己弄一小块煮熟尝一下,和面的水也要自己估摸
不要再说都是适量还写什么方子,我也是第一次做,但凡用心点都能做好
用料
面粉 | 1kg |
水 | 适量 |
糖 | 10g |
酵母 | 5g |
猪肉 | 500g |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
麻油 | 适量 |
白菜肉包(发酵必成功)的做法
馅料:生姜和肉一起绞,(肉皮可以单独煮烂了加进去)这一步可加可不加,大白菜切碎加入肉沫中,倒入生抽,老抽,盐,胡椒粉
葱姜水分三次倒入肉中,边倒边顺时针搅拌,最后倒点麻油,包包子之前再加点葱发面:酵母和一点点白糖,加入不到40℃的温水(这一步是让酵母先活起来)
面粉里加入酵母水,然后一边和面一边加温水,不要一下子都倒进去,揉至光滑的面团,盖保鲜膜,等待发酵发到双倍大,起丰巢孔就对了
桌面洒上面粉,分成小剂子,擀成中间厚四周薄的面皮就可以包了,
包的手法大家网上学吧,我也是自己在网上摸索的
-
包菜水煎包食谱做法大全,超简单的包菜水煎包做法步骤
疫情期间,各种蔬菜盲盒中的包菜不知如何处理,做成水煎包,美味而且一次可以消耗一大颗用料包菜1个胡萝卜1根豆腐半块鸡蛋3个粉丝1小把大虾仁50克虾皮一小把调料大葱1根生姜50克生抽2大勺老抽1小勺耗油1大勺盐5克五香粉2勺热油2大勺包菜水煎包的做法包菜切丝,开水烫...
-
如何做酱肉破酥包好吃 酱肉破酥包烹饪方法大全
小时候最喜欢妈妈做的酱肉破酥包,今天把它分享给大家用料面粉500克猪油100克猪肉300克酵母4克水没有准确称量克白糖3克酱50勺小葱3根酱肉破酥包的做法150克面粉和猪油混合不加水制作酥皮剩余面粉加入水和酵母混合揉搓,盖上保鲜膜发酵到如图状态炒酱肉放入小葱和...
-
包子馅变杂酱臊子的做法和图解,包子馅变杂酱臊子怎么做更好吃
妈妈包子馅做多了冻在冰箱,我寻思着怎么把它用掉,正好今天要吃面条想加臊子,就是你了!用料肉馅适量蒜末一瓣姜末一片葱末适量白糖一丢丢花椒一小把包子馅变杂酱臊子的做法先把葱姜蒜末切好,加点花椒肉馅里面有肥肉,不用倒油直接开中小火加热到肉沫变色断生,因为肉馅里...
-
大肉包子(随意版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
啥都随便,馅料也可随便,量看个人喜好,不用精确,咸淡大概掌握。面包机活面一边备馅料,肉馅叫菜市场的帮忙剁下,不用太细没嚼劲,3肥7瘦,不够顺滑加点麻油,糖我是用罗汉果糖,贪吃又怕胖,差点改成全麦粉做皮,怕发不起来,下次再给大家整这个。用料面粉约500克水约250克糖看自己喜...