金元宝馒头(Funburnt XS)
用料
中筋面粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
白糖 | 35g |
南瓜粉 | 适量 |
金元宝馒头(Funburnt XS)的做法
把材料倒入和面机进行和面(南瓜粉提前和水混合均匀,水不要一次性放完根据面粉吸水情况加减)
选择和面功能进行和面
和成光滑面团即可
面团搓成长条,切成20g左右一个的小块
全部揉圆备用(动作慢的要盖保鲜膜防止风干)
取其中一个搓成圆柱形
用手掌在两边压扁如图
两边往中间靠拢捏紧即可
稍微整形一下就好了
全部做好后放入机器进行发酵
选择发酵功能42度发酵50分钟左右(时间仅供参考,盆里温度比实际设置低一点)
发酵至明显变大,拿起来变轻即可(不用发很大,发太大纹路会没那么好看)
喜欢颜色深的可以多放点南瓜粉(家里有南瓜可直接代替水和南瓜粉)
松软可口
完成
小贴士
家里有南瓜的可以用南瓜蒸熟碾成泥代替水和南瓜粉
发酵也可以发到两倍大,模样会没有那么好看,但是不影响食用
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