红糖手撕馒头(Funburnt XS)
用料
面团材料: | |
中筋面粉 | 500g |
红糖 | 60g |
酵母 | 5g |
玉米油 | 20g |
牛奶 | 245g |
馅料: | |
红糖 | 20g |
红糖手撕馒头(Funburnt XS)的做法
把除去玉米油的其他材料倒入和面机(牛奶不要一次性放完,根据面粉吸水情况加减)
和面机选择和面功能,选择需要的和面时间启动进行和面
和至成絮状后加入玉米油继续和面
和至成光滑面团即可
面团擀成长条形
刷上一层玉米油
中间放入红糖
上下三对折
对折后的面皮再擀开成长方形面皮
切成两块或者三块(自行选择即可)
面皮从左到右卷起来(可以稍微刷点油层次更明显,也可不刷)
然后从中间切开
再切成所需大小的小块即可
垫上油纸放入机器进行发酵
选择发酵功能42度发酵50分钟左右(时间仅供参考,盆里温度比实际设置低一点)
发酵至明显膨胀即可
完成
完成
小贴士
手撕馒头一次多蒸一些,用保鲜袋密封放冰箱冷藏可以保存2天,吃的时候上锅复蒸一下就有一样松软的口感了
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