Ankarsrum奥斯汀 老面馒头
大家早餐中出现频率最高的应该都是包子馒头,要说各色面食中,我最喜欢的还是馒头,而且得是老面馒头!
对于老面馒头的“固执”来源于儿时妈妈很喜欢给我们做,按照传统方法做出来的馒头又大又白,麦香扑鼻而且口感劲道。
但现在去包子铺买的老面馒头总是差了一层味道,久而久之,也就爱自己做了,所以今天给大家分享一个老面馒头的制作方法,爱吃馒头的朋友可以试着自己做做
用料
中筋粉 | 100克 |
水 | 80克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 1克 |
Ankarsrum奥斯汀 老面馒头的做法
老面:中筋粉100g;水80g;盐1g;酵母1g
搅拌均匀后将所有材料倒入玻璃盆或是乐扣密封盒中,发酵到2倍大后,冷藏发酵12小时
主面团:中筋粉200g;温水100g;老面 180g(全部);酵母2g;糖 20g【剂子60g】
1.温水、酵母、老面依次倒入盆中
2.开机,低速,缓慢倒入面粉,倒完面粉后,倒入其余材料,倒计时1分钟,取出刮刀,提速至中高速,让机器继续揉,直到看到面团贴壁一圈,然后醒面5~10分钟。
3.醒面完毕后,固定头臂,使得揉面辊离盆约1厘米,开机并转速到中高速继续揉面,倒计时12分钟。时间到后,检查面团是否光滑,如果没有光滑,则继续揉面几分钟面团光滑后,开始摘剂子,搓圆整形
整形好的馒头放入蒸笼,常温醒发30分钟到1小时左右(25~30℃),馒头大小约1.5倍,加冷水开火蒸,上蒸气10分钟后,关火焖1分钟
整形好的馒头放入蒸笼,常温醒发30分钟到1小时左右(25~30℃),馒头大小约1.5倍,加冷水开火蒸,上蒸气10分钟后,关火焖1分钟
完成
想吃馒头的时候,只会去外面买,因为做起来累人,但现在有了Ankarsrum厨师机可以很轻松。在家和家人一起做,有不一样的幸福感
小贴士
老面馒头的正宗做法,不回缩入口柔软有劲道!
你还在等什么,没有厨师机的朋友赶紧戳我们购买吧,Ankarsrum奥斯汀厨师机,源于1940年,瑞典原装进口,7L大容量,质保期长达7年,解放你的双手,让你尽情享受厨房的乐趣!
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