🇰🇷韩国泡菜
用料可根据口味调整~
用料
白菜 | 4颗(一颗750克) |
盐 | 180克 |
水(糯米糊) | 500ml |
糖(糯米糊) | 20克 |
糯米粉(糯米糊) | 40克 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 一小块 |
蒜(我买的独个那种蒜) | 10个 |
白萝卜 | 200克 |
胡萝卜 | 200克 |
韭菜 | 8根 |
葱 | 3根 |
鱼露 | 120ml |
虾酱 | 60ml |
韩国辣椒粉 | 400ml |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
🇰🇷韩国泡菜的做法
洗净大白菜切成两半,用盐腌制,掰开白菜一层层放盐,每层放一丢丢就行不用太多。一颗颗摆好在容器里。腌制两小时,中途翻动一次,腌制到一个小时的时候将上面的白菜放到底下去…
用手折叠白菜,不会断就代表腌制完毕。然后用水洗净盐分。
晾干后。
腌制白菜期间准备糯米糊,500毫升水➕35克糯米粉,开小火煮6分钟后➕糖煮2分钟。放凉备用。
蒜➕姜➕洋葱打成泥
白萝卜、胡萝卜、葱、韭菜,切条状。
苹果➕梨切块或片
糯米糊添加打好的洋葱蒜姜泥,倒入鱼露、虾酱,倒入辣椒粉
所有食材混合成酱料。
接下来就是给所有白菜抹上酱料,然后卷起放入密封罐。
每一层都抹上酱料,放入密封罐,白菜尽量卷起,最好可以夹上配菜~放置阴凉处,三天后了食用,吃不完的可以分装至密封盒,放冰箱,可以放两周左右,也可以不放密封罐一开始就分装~
小贴士
❤️密封罐要洗干净,无油。
❤️开水刷一下密封罐。
❤️白菜腌制好洗净盐分后,可用纯净水过一遍。
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