韩国泡菜
酸甜爽辣的韩国泡菜,你们喜欢吗?
用料
大白菜 | 2-3颗 |
腌渍海盐 | 200g |
青蒜 | 1小把 |
韭菜 | 1小把 |
胡萝卜 | 1根 |
生姜 | 1小节 |
大蒜 | 1头 |
洋葱 | 半个 |
苹果 | 半个 |
梨 | 半个 |
糯米粉 | 80g |
白糖 | 100g |
鱼露 | 200g |
虾酱 | 100g |
韩式辣椒粉 | 200g |
韩国泡菜的做法
大白菜从菜帮出切开,撕成两半
在根部切一小刀后过凉水备用
剥开白菜叶后撒上海盐
放在盆中腌渍出水,每半个小时翻一次面白萝卜和 胡萝卜切丝,韭菜和青蒜切段备用
大蒜、生姜、洋葱、苹果和梨搅碎成泥
在清水中加入糯米粉搅拌均匀。
小火加热至半透明,
加入白糖熬化,继续煮制细腻粘稠冷却备用2小时后白菜腌制完成,将白菜中的盐分清洗干净,从中间掰开挤干水分
在盆中加入晾凉的糯米糊
加入洋葱水果混合泥和蔬菜,分别加入鱼露、虾酱和韩式辣椒粉搅拌均匀制成泡菜辣酱
将白菜叶均匀抹上辣酱
放入容器中盖上盖子在阴凉处放置两天后,再放入冰箱慢性发酵,一定要在3个月内吃完哦~
小贴士
1、泡菜辣酱做完可以自己尝下味道,要比平时吃的泡菜咸一点,不够咸就再加盐
2、韩式泡菜越发酵会越酸,如果担心亚硝酸盐,可以在2周后食用
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