【发现幸福的味道】姜薯花开

姜薯是潮汕特有的食材，以前总是煮甜汤喝。其实，它还有其他做法，今天介绍的这道菜就是姜薯的另一种做法，有点像姜薯桃，但外观上更为年轻人所喜爱。

用料  

【发现幸福的味道】姜薯花开的做法  

1. 食材准备好

2. 姜薯去皮，因为它很容易变色，所以去皮后可以泡在水里隔绝空气就不会变黄啦。

3. 姜薯上锅大火蒸10分钟左右，蒸熟后碾碎。
   
   TIP：可以用筷子试试看是否能插穿，可以就是熟了.务必熟透，否则待会不好碾。碾的时候一定要够细，成品才不会有颗粒感。

4. 在碾碎的姜薯里加入猪油和糖，搅拌均匀。然后加入生粉，搓揉均匀。
   
   TIP：最后一道工序还是得用手才能感受到稀稠程度，放多少生粉由稀稠程度决定，感觉太稀就继续再加点生粉。

5. 搓揉到能成团即可。

6. 将姜薯放入玫瑰花磨具里。
   
   TIP：我用的硅胶模具，便于脱模。

7. 脱模后上锅蒸三分钟即可开吃啦。

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小贴士

姜薯其实不难挑，选比较大的、直的即可。虽然很像淮山，但还是可以辨认的，姜薯的尾部呈金黄色，外形比较凹凸不平。