番茄鸡蛋蒸饺
特别想吃透明蒸饺,不想吃肉的,又对外面卖的蒸饺都失望了,家里又只有西红柿鸡蛋没有别的菜,所以就做了这个。做多了吃不完可以下一顿放点油煎一下成煎饺。
用料
鸡蛋 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
普通小麦面粉 | |
淀粉 | |
盐 | |
香油 |
番茄鸡蛋蒸饺的做法
面粉和淀粉按3:1的比例混合(不一定严格按照此比例,淀粉可适量多点)。
倒入烧开的热水(本人感觉热水从面中间位置倒入比较好感觉面的软硬程度😊😊),用筷子搅拌面粉至一团,然后揉面团,软硬程度比用手捏面包那样的感觉再硬一点,然后静置15-20分钟。
煎鸡蛋,将鸡蛋剁成小块儿,同样切西红柿,将西红柿切成小丁(尽量小一点),将两者混合搅拌,放入盐、香油(可加入味精)。
面团醒过后,揉成长条切成小团子(比大枣要小一点)然后将小团子擀扁,尽量薄一点(薄一点蒸熟后皮会变成透明皮)。
然后包入番茄鸡蛋馅儿,封口捏紧,再放去笼屉或者蒸锅开始蒸,蒸20分钟,等面熟了就好了。
小贴士
1.揉面时候案板上要洒点面粉,防止粘,揉到面团不粘案板不粘手
2.尽量要先把皮都擀完然后再切西红柿拌馅儿,西红柿容易出水
3.擀皮时候如果没有擀面杖,用刀和筷子也可以,用刀将小团压扁然后用筷子修边
4.蒸的时候如果没有蒸笼布可以用吸水毛巾代替,在毛巾上刷一层油防止粘
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