美味肉包(懒人版)(面包机版)
从今年夏天开始尝试做包子,自我感觉技术比之前进步不少,这次国庆回老家,做的包子得到老爸的肯定,他很给面子的吃了3个,还说比买的好吃😋,哈哈,开心。要知道,我爸吃东西挺挑的。这次把过程记录下来,方便自己操作,也给家人做参考,只不过没有面包机的,揉面的过程请自行用手👋揉哦,揉到面光、手光、垫子光为止😄😄😄。
用料
中筋粉 | 450克 |
酵母 | 6克 |
白糖 | 8克 |
水 | 215克 |
盐 | 2克 |
猪前腿肉靡 | 500克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
姜末 | 4克 |
麻油 | 5克 |
鸡精 | 1克 |
盐 | 1克 |
面包机筒中依次加温水(约35度,实际上直接用冷开水也可以)、酵母、糖,搅拌均匀。再加入面粉、盐。用筷子搅拌成絮状。
开启面包机揉面模式,和成面团。(这种天气我会再重复一次揉面程序,然后面团微微热,有利于发酵)
猪肉绞成肉靡,加入姜末或生姜粉、生抽、老抽、麻油、盐、味精或鸡精,搅拌均匀,放冰箱冷藏。(肉馅可在面包机揉面或发面的时候准备)
面团不拿出,直接在面包机筒中发酵,发至面团约2倍大,成蜂窝状。(这个过程一般定时30分钟,也可以把面团取出来,放盆中,保鲜膜敷好室温下发酵,只是时间需要久些)
从面包机中拿出面团,放到硅胶垫上,会有点粘,但是还能接受,开始手工揉面模式,这个步骤很关键,不能偷懒,我一般揉至少300下或者10分钟。揉的时候最好揉成长条再这样三折回来再揉成长条,反复做这个动作,因为盯着一个地方揉,面团温度会升高,会再次发酵😄。
将面团搓成长条,切成相对均匀的小团,压扁,擀成中间厚四周略薄的圆形面片,开始包馅。(包的这步我还在继续学习中,大家凑合着看吧😄)
包好的肉包放置在铺好油纸的蒸屉上。
蒸锅中加好冷水,包子放到锅中,盖好盖子醒20分钟,然后开大火蒸20分钟,关火焖5分钟,美味的包子出炉喽。
-
包菜水煎包食谱做法大全,超简单的包菜水煎包做法步骤
疫情期间,各种蔬菜盲盒中的包菜不知如何处理,做成水煎包,美味而且一次可以消耗一大颗用料包菜1个胡萝卜1根豆腐半块鸡蛋3个粉丝1小把大虾仁50克虾皮一小把调料大葱1根生姜50克生抽2大勺老抽1小勺耗油1大勺盐5克五香粉2勺热油2大勺包菜水煎包的做法包菜切丝,开水烫...
-
如何做酱肉破酥包好吃 酱肉破酥包烹饪方法大全
小时候最喜欢妈妈做的酱肉破酥包,今天把它分享给大家用料面粉500克猪油100克猪肉300克酵母4克水没有准确称量克白糖3克酱50勺小葱3根酱肉破酥包的做法150克面粉和猪油混合不加水制作酥皮剩余面粉加入水和酵母混合揉搓,盖上保鲜膜发酵到如图状态炒酱肉放入小葱和...
-
包子馅变杂酱臊子的做法和图解,包子馅变杂酱臊子怎么做更好吃
妈妈包子馅做多了冻在冰箱,我寻思着怎么把它用掉,正好今天要吃面条想加臊子,就是你了!用料肉馅适量蒜末一瓣姜末一片葱末适量白糖一丢丢花椒一小把包子馅变杂酱臊子的做法先把葱姜蒜末切好,加点花椒肉馅里面有肥肉,不用倒油直接开中小火加热到肉沫变色断生,因为肉馅里...
-
大肉包子(随意版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
啥都随便,馅料也可随便,量看个人喜好,不用精确,咸淡大概掌握。面包机活面一边备馅料,肉馅叫菜市场的帮忙剁下,不用太细没嚼劲,3肥7瘦,不够顺滑加点麻油,糖我是用罗汉果糖,贪吃又怕胖,差点改成全麦粉做皮,怕发不起来,下次再给大家整这个。用料面粉约500克水约250克糖看自己喜...