春天里的野韭菜包子

来到英国后再也吃不上像国内丰富多样的绿叶蔬菜，早春野外的野韭菜于我，就像阳光于英国人一样，异常珍贵。春暖花开，野韭菜也到了花期，采摘最后一次，品尝春天的味道。

因为难得，更加珍惜。

用料  

春天里的野韭菜包子的做法  

1. 新鲜的野韭菜，马上能吃上菜叶子，好幸福的感觉。没有经历过菜荒的人，难以理解我的这种小激动。

2. 韭菜只取菜叶部分，洗净晾干

3. 韭菜叶切碎，一部分做韭菜鸡蛋馅，留一部分榨成汁和面用。

4. 鸡蛋打散炒熟碾碎备用。

5. 混合鸡蛋韭菜，加少许油盐调味。这样原汁原味反而最可口。

6. 剩下的韭菜汁混合面粉，酵母揉成光滑面团。韭菜汁没有过滤，连渣带汁都揉进面里。面揉光滑成品会好看很多。

7. 面皮擀薄，用饺子模具取一份面皮。

8. 放入适量韭菜鸡蛋馅儿

9. 边缘捏紧如图

10. 用手指把每一边捏薄，向内卷起来

11. 四个边都卷好，稍微往外翻一点

12. 用叉子压一点纹路

13. 摆好，静待发酵1倍至1.5倍大.有些造型的包子馒头都可以用一次发酵，只要面揉透，发酵不要过头，成品口感和二次发酵没有区别。

14. 韭菜汁没有放小苏打，蒸好后颜色有些变浅。这次做包子真的只是为了吃，造型就不太追求精致了。

小贴士

1. 包子馒头好看，揉面要揉到位，面揉透了，成品表面光滑，内部柔软细腻。
2. 纯粹为了纪念采摘的野韭菜，写下菜谱，且吃且珍惜。