韭菜盒子--春天的老味道
老家是个北方小城,记忆中外面吃的早餐最多的就是韭菜盒子,我们这里人都叫菜盒,这个菜就特指的韭菜。近几天就特别想念这个老味道,昨天趁超市还没下班买了一把韭菜准备做个早餐
用料
韭菜 | 1把 |
面粉 | 1碗 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
韭菜盒子--春天的老味道的做法
强迫症的人一把韭菜我摘了一个多小时,洗干净控水,睡觉,第二天水基本控干
虾皮洗净和鸡蛋放少许盐一起打碎
油锅加热油到80度左右,倒入鸡蛋不停搅动,这样炒出来的鸡蛋比较碎,炒熟用铲子再把鸡蛋切一切盛出来
开水加点凉水,温度在60-70度左右,倒入面粉不停搅面,搅的基本粘一起拿出来揉面,揉成面团,放到盆里醒面备用,大概20分钟左右
1.韭菜切碎(倒入少许油混合让叶片被油包裹住,不容易往外渗水)
2.面团揉一下分成几等份的小面团,擀成面皮
3.韭菜鸡蛋少许盐搅拌调馅(这个尽量放在最后一步,因为韭菜和盐接触后容易渗水)小面团擀成面皮,把馅料倒入半侧,筷子压一下,另一侧面皮提起合上
边缘合实,捏成花,就做好啦!
锅里放少许油7成热放菜盒,煎1分钟,转小火煎成两面金黄,香喷喷的韭菜盒子就可以出锅喽。
春天吃韭菜好处多多,大家百度下吧!
一款美食可以治愈心灵!我爱美食,更爱专注的制作过程!
小贴士
盐最后接触韭菜,韭菜叶片被一层油包裹住,不容易渗水,当然油不要太多哦!
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