【食在春天】野韭菜也有春天—韭菜盒子
当久久期盼的春天终于到来,我们已经迫不及待地想要外出踏青游玩。这时随便走进一个公园或一片树林,总有一些意外的惊喜带给我们。对于吃货来说,有什么比吃会带来更大的欣喜呢?所以每年这个时候,我都会去林子里转悠一下。
野韭菜是林中最早生长出来的野菜。往往不经意一抬头,就会看见成片嫩绿的野韮菜出现在眼前。不出半小时,满满的一兜子就可以带回家了。野韮菜有很多别称,熊葱,熊蒜,林地蒜等等,英语叫ramps。在欧美非常常见,生长于林地树荫近水的地方。有时去釆摘也会碰到欧美人,他们也吃野韮菜,多用于做汤。我在当地的有机商店也见到过有野韭菜卖。
野韭菜的做法跟种植的韭菜做法差不多,有很多种。它刚出2-5片叶子时非常嫩,没有韭菜那么浓烈的气味,带微甜,很适合很韭菜盒子,所以就先来一份韭菜盒子吧。
用料
馅料 | |
野韮菜 | 250克左右 |
鸡蛋 | 3个 |
虾 | 10只 |
姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
饼皮材料 | |
面粉 | 400克 |
盐 | 少许 |
开水/凉水 | 半烫面 |
【食在春天】野韭菜也有春天—韭菜盒子的做法
公园的树林里野韮菜正茂盛,一眼望去全是嫩绿
刚釆回来的野韮菜十分新鲜
1. 将野韮菜清洗干净
野韮菜上的水珠,看看都觉得喜爱
切碎备用
2. 馅料只用了野韮菜,煎好的鸡蛋饼切碎,和切碎的虾蓉
3.加姜末,盐和熟油将馅料抓拌均匀。馅料中用了极少的调味料,很大程度保留了韮菜的原味
4. 面粉中少一丁点盐搅拌一下,然后加一部分开水用筷子搅拌成絮状,再加部分凉水全部搅拌成絮状。然后上手揉成光滑面团后,醒面三十分钟即可开始做
5. 做好的韮菜盒子胚
6. 锅里放油开始煎
煎至两面金黄即可
锅中盛开了一朵花
切开的成品图,表皮松软,内馅鲜香,韮菜味道浓郁。一出锅尝委已经干掉了五个
小贴士
我这个配方做了不大的二十个。馅料与面粉大家可以根据喜好与需要做调整。
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