黑芝麻红糖花生包子
家里人最喜欢的包子哈
黑芝麻与花生无疑是最棒的搭配,也是健康养生的好拍档~
本来是不想写菜谱了,被朋友催了好几遍
硬着头皮献丑了,我也是菜鸟,这菜谱只是我个人的分享,有不足的地方请各位大神们多多指教~~
这次依然会采取一次性发酵,简单快捷。
用料
馅料部分 | |
炒熟黑芝麻 | 150g |
烤熟的花生 | 150g |
红糖 | 110g |
猪油 | 150(不建议换黄油,太腻) |
面团部分 | |
中筋面粉 | 500g |
糖 | 25g |
猪油 | 20g |
清水 | 240g~250g(请根据自家面粉吸水性不同增减)) |
酵母 | 5g |
黑芝麻红糖花生包子的做法
把花生放烤箱150度20分钟烤熟,放凉,脱皮。
再倒进保鲜袋用擀面杖擀碎,不要擀太碎了,变成粉末口感就没那么好了。略微擀碎就可以了。擀好的花生碎
有人会问能不能切碎?当然可以,只要你喜欢。
但是不建议用机器打碎,变成粉粉,口感差的不是一丁点哦,我们讲究的是口感ok!黑芝麻洗干净,沥干水分。放锅里中小火炒熟。
炒熟的黑芝麻倒出来平放在烤盘或盘中放晾。
完全放晾后,将黑芝麻与红糖混合倒入料理机打烂加入猪油,猪油最好是提前软化好的,这样比较容易搅拌均匀。如果从冰箱里拿出来,建议要室温软化好再做。
这个是拌入猪油后的状态,是比较湿润的,
不能太干,口感差很多。在这里说一下,不建议减油,我的方子给出来就是这个量,你随意减了材料,然后口感不好,别跑来唧唧歪歪怪我!
还有如果换成黄油,会很腻。猪油自己熬的吃不出来有什么异味,介意的童鞋就别做了。最后加入花生碎,搅拌均匀。黑芝麻花生馅料就做好了哦。盖上保鲜膜放冷藏20分钟再拿出来。
在面粉里加入酵母,猪油,糖
将水分次加入,不要一下子把水全倒进去。
还有在冬天揉面水温最好是35°C.~38°C,不要超过40°C,酵母会被烫死,也不能太凉,会发不起。
在夏天的话,天气太热,温度太高,我一般是用冷水揉面。
使出洪荒之力将面团揉光滑细腻,就是揉透。这会直接影响到包子最后的成品美貌。用手把面团搓成大小一致的长条
记住,这时候不能撒粉,会打滑,那就不好搓成条了在台面上撒一层薄粉
分成每个大概40g左右的剂子,用手压扁,盖上保鲜膜以防面团被风干。用擀面杖将剂子擀成四周薄中间厚
抹上馅料,打褶子
包好的包子,隔开两指的距离放入蒸笼里
在蒸锅内加入温度大约50度的热水,就是手摸着略热就可以了。
盖上盖子,进行包子饧发。
醒发好的包子,用手指轻按面皮会迅速回弹
包子体积明显变大,就代表已经醒发好了。烧一锅水,水开后把蒸笼放上去大火蒸15分钟即可。
蒸好后,立即揭盖,不用焖。
只要面揉好,发酵到位,蒸好的包子是不会
塌的。好吃看得见~
麻烦催要菜谱的童鞋如果做了就交个作业吧
小贴士
该写的都写了,做之前请认真看菜谱。
也不要来问能不能换用这个材料换成其它材料,因为我没试过哈
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