艾叶包子~花生黑芝麻白糖馅
用料
黑芝麻 | 适量 |
花生 | 适量 |
糖 | 适量 |
水 | 适量(不超过250克) |
面粉 | 500克 |
白糖(面团) | 15克 |
酵母粉 | 3至5克 |
艾叶 | 50至100克 |
艾叶包子~花生黑芝麻白糖馅的做法
新鲜艾叶清洗干净,焯水,加点凉白开(大约超过220克)料理机打碎成泥备用
将15克白糖、500克面粉(要光滑面团可以加点植物油或者黄油)、酵母粉与艾叶泥用面包机搅拌20分钟,发酵1小时大约2倍左右
花生、黑芝麻分别炒熟,花生打碎、黑芝麻磨粉,然后加入白糖搅拌均匀,馅料多出来可以装罐子冰箱冷藏。(这是第一次做的,加入的黑芝麻不够多,剩余馅料又重新加入了黑芝麻粉)
一次发酵好的,拿出,揉掉面团里的气后整型切剂子,1斤面粉我分成16个小剂子,然后擀成薄薄大面片,包入用一大勺子馅料~~
擀成一张张圆饼的形状
这是第二次捏的包子图(加的艾叶稍微多一点,就深绿色)
两层蒸屉,一层8个,然后放湿布铺在上面进行二次发酵(有些人用保鲜膜)
大火直接蒸15至20分钟,然后待5至8分钟后再揭盖(不能一停火就揭盖哦)
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