土豆饼(不加一滴水)
用料
面粉 | 550克(差不多2碗) |
土豆 | 450克(差不多2个) |
鸡蛋 | 1_2个 |
糖 | 30克 |
酵母 | 8克 |
色拉油 | 10克 |
土豆饼(不加一滴水)的做法
土豆切成这样的薄片易熟,清水淘下淀粉
上屉蒸,水开后大约十分钟就熟了,可以用筷子试下
熟透的样子
趁热放入白糖捣碎成泥
这时候不太热了,打入两个鸡蛋及酵母和色拉油搅拌均匀,放入面粉活成光滑的面团(每个牌子的面粉吸水性不同,可以酌情加减面粉,不沾手为准)(和面的时候可以先打一个鸡蛋试试,有的朋友说老是需要加面粉,)
盖上保鲜膜静置十分钟
擀成大片如图薄厚
准备一个这样的瓶子
瓶子压出来大小均匀的饼坯,盖上保鲜膜醒发2小时,如果家里有暖气,半小时即可,饼坯明显变大即可上锅
电饼铛上下预热,放入饼坯,盖上盖子,大约两分钟翻面(随时观察饼的颜色)
翻面的样子
打开一个,组织很细腻,吃不出来土豆的涩味,也不是特别甜,比普通面饼好吃,第二天吃也是满屋飘香
成品
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