速冻手抓饼饼胚
手抓饼用做早餐可以有多种吃法,买的半成品总觉得用的油不敢想,自己做一批冻起来,卫生健康,简单易做。
用料
中筋面粉 | 500克 |
温水(50度) | 300克 |
食盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
油酥 | |
面粉 | 30克 |
食用油 | 60克 |
香葱碎(可选) | 30克 |
速冻手抓饼饼胚的做法
把温水倒入面粉,加入食盐和融化的黄油
揉成光滑柔软的面团
分成68克左右一个的剂子,揉成长条,刷层食用油放在抹过油的盘中,盖上保鲜膜醒面1个小时左右。(夏天热半个小时即可)
做油酥,我做了两种,一种带香葱,一种只有面粉和盐,油酥用面粉和油的比例是1:2
制作油酥浇热油
搅拌均匀备用
醒后的面团非常柔软有韧性
按成长片
从中间分别向上向下擀开,擀成透明的薄片,抹上油酥
借用擀杖如图折叠成扇叶型
折叠后拉伸
从一头卷起,尾部粘合到底部
卷成团
撒上芝麻
放在8寸大(直径约20cm)的油纸中间,按平擀开
擀成和纸边平齐
可以层叠摞放,放入冰箱冷冻,吃的时候直接取出不用解冻。
可以把水换成菠菜汁,我做的是加了些青麦粉
用的是不放葱的油酥。也可把油酥换成甜味的,就是面粉放糖浇热油,总之你喜欢什么口味可以用油酥调整。
小贴士
本配方用量可以做12个8寸大小的饼胚
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