香河肉饼
皮薄多汁,外脆里嫩,肉香满溢
用料
面团: | |
中筋面粉 | 600克 |
温水 | 300克 |
油酥: | |
花生油 | 100克 |
中筋面粉 | 100克 |
内陷: | |
五花猪馅 | 500克 |
大葱末 | 250克 |
姜末 | 30克 |
盐 | 4克 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 30克 |
香油 | 50克 |
蘸料: | |
大蒜 | 2瓣 |
矿泉水 | 2勺 |
陈醋 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
香河肉饼的做法
1.面粉+温水揉成面团盖布醒发40分钟
2.制作油酥:中火预热炒锅,倒入花生油和中筋面粉搅匀致呈微金黄色晾凉即可
3.肉馅中拌入大葱末、姜沫、盐、生抽、老抽、白糖、香油,搅动均匀后腌制二十分钟4.案板撒些干粉,先取一半的面团擀成薄长方形(厚不过4㎜),另一半注意保湿
5.表面抹一层油酥,四周留空,再把肉馅均匀铺在油酥上
6.开始卷,卷一下把两边忘里折收紧下,再接着卷
7.轻轻均匀压扁成长方形
8.平底锅烧热倒油,放入饼坯煎至两面金黄即可9.切开成三角形,吃的时候还可以蘸汁
10.蘸汁就把大蒜两瓣切末+矿泉水+陈醋+香油混合
-
牛肉饼~千层饼的做法和图解,牛肉饼~千层饼怎么做更好吃
用料牛肉克姜葱末片酱油勺盐克牛肉饼~千层饼的做法拌馅:牛肉切碎,葱姜末、酱油、盐,食用油、花椒水拌均活面:软软的烙饼面擀薄面饼,抹上肉馅,第一个折叠掀起的不放肉,非字型切好左一下、右一下叠好,醒面10分钟……擀好,不要太薄,上锅小火烙熟,尽量少翻面三角折叠方法,层数不...
-
燕麦饼(烤箱玉米淀粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我是用那种可以冲泡的熟燕麦。用料熟燕麦100克蜂蜜30克玉米淀粉50克食用油30克水/牛奶适量瓜子仁有就加,加了更香燕麦饼(烤箱玉米淀粉版)的做法各种用料搅匀,水别放太多,加牛奶应该也不错,成型就好。我下次试试先放玉米淀粉加水搅匀再加别的,避免加水太多,可能就不用烤...
-
圆白菜土豆丝但饼的做法和图解,圆白菜土豆丝但饼怎么做更好吃
疫情居家不想热量太高用料土豆1个鸡蛋2个盐半小匙(特别小)五香粉1小勺耗油1小勺杂粮粉300克包菜1个香油1小勺圆白菜土豆丝但饼的做法将以上食材混合在一起,杂粮粉没有可以用面粉,根据包菜的量调整面粉跟鸡蛋的量。面糊稍微干一点,手可以攥成团,压成饼锅里刷油,把小饼...
-
万能掉渣酥饼的做法和图解,万能掉渣酥饼怎么做更好吃
此款酥饼可以包入各种馅儿,绿豆,红豆,豆沙,红豆,芋泥…用料【水油皮】面粉240克糖4克猪油40克温水120克【油酥】面粉200克猪油100克【红糖馅儿】白糖40克红糖40克白芝麻8克面粉8克玉米油8克【绿豆馅儿】绿豆250克白糖100克黄油20克万能掉渣酥饼的做法【制作水油皮】...