橙渍巧克力甘纳许
冬天一定会想吃巧克力有关的甜品。最近的橙子又特别多,想着要不组合一下。
就做了这款橙香面包一样软Q的口感,外层裹上浓郁巧克力的蛋糕。
用料
橙 | 1个 |
砂糖(糖渍用) | 90克 |
低筋面粉 | 60克 |
中筋面粉 | 60克 |
无铝泡打粉 | 4克 |
黄油 | 120克 |
砂糖(蛋糕糊用) | 60克 |
鸡蛋 | 3颗 |
烤杏仁片 | 30克 |
淡奶油 | 150克 |
砂糖(淡奶油用) | 10克 |
巧克力 | 80克 |
淡奶油(巧克力用) | 80克 |
橙渍巧克力甘纳许的做法
按照按照之前我做香橙乳酪蛋糕的方式熬制橙片。只是这次要把橙片切的更小块。
黄油提前室温软化。
将低筋面粉、中筋面粉和泡打粉提前过筛。
将软化的黄油加入砂糖打至蓬松发白的状态。
加入鸡蛋搅打纸无水油分离状。
加入一半过筛后的粉类,再搅打至无颗粒状。如此重复进行直至三颗蛋都用完。
将搅拌均匀后的面糊内拌入橙渍,再倒入模具内。放入提前预热好的烤箱内。上下火170度烘烤30分钟。
再降温上140度下火150度烘烤15分钟左右。
烤至牙签插入蛋糕内拔出时无沾上面糊即可。将烤好的蛋糕放置晾架上冷却。
将150克淡奶油加入7克砂糖打至7分状。这里我喜欢打的软一点,口感会特别好!
打到9分硬一点也没有太大关系。
加在蛋糕夹层内。将80克巧克力和80克淡奶油用小火煮至巧克力全部融化,中间要不停搅拌,注意焦底。
最后将巧克力甘纳许抹至蛋糕体上。
把杏仁片放入100度烤箱内烤至微微上色即可
把杏仁片铺在边缘就完成了!
完成!
尝尝!
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