芝麻烧饼
家庭版的【芝麻烧饼】,热腾腾的沾满了芝麻的烧饼,金黄酥脆,咬一口可以掉一地的渣,出锅就吃,完整保存最好的风味!真的好吃到停不下,有时候一口气可以吃掉三四个饼,想一想是不是很好吃。
用料
面团 | |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
食用油 | 20克 |
常温水 | 170毫升 |
油酥 | |
面粉 | 40克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 3克 |
热油 | 40克 |
半碗清水 | |
半碗黑白芝麻 |
芝麻烧饼的做法
芝麻中含有丰富的维生素E,有抗氧化的作用,可以保护细胞的正常功能,锁住水分;
芝麻属于膳食纤维丰富的坚果,特别适合便秘人群食用;
黑芝麻中含有丰富的钙,多吃芝麻可以起到补充部分钙的作用,因此孕妇、儿童和老人都可以多食用;
芝麻还含有丰富的蛋白质,多吃芝麻可以促进生长发育,提高免疫力。先来和面,面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升,上手揉面;
揉成一个光滑偏软的面团儿,不用醒发,直接移到砧板上,分成大小均匀的小面剂,搓成小长条后先放一旁备用;
做一个油酥,面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克,拌匀,油酥就做好了;
砧板上撒干面粉防粘,取一个面剂按扁后擀开擀薄,擀成长方形的面片,刷上一层油酥
从下向上折起来,再轻轻的压出里面的空气,最后抻长以后从一头卷起来,层次瞬间就出来了;
准备两个碗,半碗清水,半碗黑白芝麻,取一个面团底部沾一点清水,沾上芝麻;
砧板上撒点干面粉后开始擀面,轻轻的擀开擀薄,擀成一个圆形的小饼,生胚就做好了;
盖上保鲜膜醒10分钟,平底锅预热,刷一层薄薄的油,千万不能多,薄薄的一层就好,表面再薄薄的刷一层,盖上盖子用大火烙;1分钟翻面,盖上继续烙1分钟出锅,这个饼是非常容易熟的,烙的时候还会鼓泡,大火烙出来的饼更好的缩短了烙至时间,所以它会更柔软一些;
我平常烙饼就更喜欢用平底锅一些,会比电饼铛烙出来的柔软一点,你们自己看,这个芝麻烧饼真的超级柔软,外皮还是酥酥脆脆的,而且还非常的有劲道哦。
小贴士
【蓉儿贴心提示】
1、从下向上折起来的时候,一定要轻轻的压出里面的空气,一次层次可以更好的出来,二是擀的时候不容易擀破;
2、烙饼时,饼胚表面刷一层薄薄的油,表面便是偏软的,放凉了也不硬,如果油刷多了就是脆的,放凉了就是硬的;
3、开大火烙饼,更好的缩短了烙制时间,减少了水分蒸发,饼才会更柔软。
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