19～NANA芝麻油酥烧饼

饼1.02W

一款
简单到无需技巧
且很难失败的烧饼

裹了油酥
配了芝麻
外酥内软
咸香适口

简单快手
却常常想念
一做再做
一吃再吃

用料

主面团:
普通面粉	500克
酵母	3克
温水	300克
油酥:
普通面粉	150克
食用油	100克
食盐	10克
花椒粉	5克
装饰用:
蜂蜜	1勺
芝麻	少许

19～NANA芝麻油酥烧饼的做法

500克面粉+3克酵母+300克温水揉成面团。
盖盖醒发至1.5倍大左右。
室温醒发大概四十分钟，用手戳洞不会回缩不会塌陷。
不是蒸馒头，所以不用醒发到二倍大或者蜂窝特别多。
取出，不要揉面，简单按压排气后分割为大小均匀的块。
面粉150克+食用油100克+食盐10克+花椒粉5克，搅拌成油酥。
拌好的油酥。
取油酥放入面团中央。
用面团包裹油酥。
封口朝下，擀成长条。
从上至下或从下至上卷起，尾端朝上，按压。
再次擀成长条。
卷起，尾端朝下，按压。
擀成饼胚，放入烤盘。
蜂蜜和水1:1调和，拌均。
刷在饼胚表面，撒芝麻装饰，盖上湿布，再次醒发20分钟左右。
烤箱上下火220度预热十分钟后，放入发酵好的饼胚烤制12分钟，即成。
成品。
掰开咬一口，层次感很好，外酥内软，咸香适口。

小贴士

来自娜么娜么的唠叨:
       1关于蜂蜜和芝麻:用蜂蜜和水调和成的汁具有一定粘性，这样芝麻撒上去才不容易掉。如果没有蜂蜜，用白糖水也行，白糖与热水1:1化开置凉即可使用。如果不喜欢芝麻，饼胚发酵好以后直接烤制，也可以用清水抹面后烤制，抹了水的饼胚容易上色，比较好看。
     2关于油酥:和油酥的时候，直接在面粉中加入生食用油或者食用油加热泼入面粉中或者食用油加热再放凉再加入面粉中都可以，娜都试过，基本无差别，随各人习惯吧。
     3关于成品:500克面粉加油酥，娜一共做了两盘，十二个烧饼，如果觉得量大，建议减半制作。吃不完的烧饼如果隔夜再吃，烤箱预热200度，烤几分钟就可复热复酥，不热直接吃也可以，注意千万别用微波炉加热，否则烧饼从里到外都是软的，就不好吃了。