杏仁小酥饼
杏仁和黄油的香味如此的搭
还没出炉已经被香气诱惑了
小不点,一口一个,超香酥
用料
黄油 | 80克 |
糖粉 | 40克 |
细盐 | 1克 |
全蛋液 | 25克 |
低粉 | 130克 |
杏仁粉 | 15克 |
泡打粉 | 3克 |
原颗杏仁 | 29颗 |
刷面用全蛋液 | 少许 |
杏仁小酥饼的做法
1.在软化的黄油中加入糖粉和盐,用硅胶刮刀搅拌均匀
2.在软化的黄油中加入糖粉和盐,用硅胶刮刀搅拌均匀
3.加入全部全蛋液,继续打发至蛋液和黄油全部混合,体积变大,更加顺滑
4.加入低粉、杏仁粉和泡打粉,搅拌均匀
5.手戴一次性硅胶手套,取出10克左右的面团,揉圆后稍按扁,放置于垫有油纸的烤盘上,中间放置一整颗杏仁
6.在饼干配上刷一层全蛋液
7.放置于预热好的烤箱中
8.上下火180度,烤制25分钟
9.烤制完成后,饼干上色均匀,有浓郁的杏仁和黄油香味
10.取出饼干放置于晾架上,晾凉后就会变得酥脆
成品图
成品图
小贴士
1.可做29个小饼干
2.全蛋液适合用常温的
3.低粉和杏仁粉都不需要过筛
4.原颗杏仁是即食的,不需要提前烘烤
5.烤制的温度和时间要根据烤箱性能和烘焙习惯作出合适的调整
烤箱:东菱日式12L小烤箱
低粉:新良
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