南瓜饼🎃
家里的老南瓜红通通甜津津的,拿来做南瓜饼再好不过了,外脆里糯,加上特有的南瓜香,连吃几个都不过瘾
用料
红南瓜500 | 克 |
糯米粉 | 1000克 |
白砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 100克 |
南瓜饼🎃的做法
红南瓜削皮
切成0.5cm厚的块,上蒸锅大火蒸30分钟。蒸好后南瓜中有水把水倒掉不要。
趁热加入白砂糖50克。(喜欢甜甜的就多加点,不喜欢太甜的就少加点糖,看个人喜好。)用压泥器或打蛋器或大勺子将南瓜压成泥状。
南瓜泥冷却后加入500克糯米粉(糯米粉不要一次加到位)打人一个鸡蛋,顺一个方向搅拌均匀。等糯米粉和南瓜泥完全混合在一起后,再加入250克糯米粉混合,依次加入,直至糯米粉能成团。
准备面包糠
南瓜糯米粉要和成这种软硬度,能成团但是又不能太干,揉成团。
滚一圈面包糠再压扁,再滚一圈面包糠,用手掌轻轻压一下
锅内油温到八、九成热的时候,(就是把筷子放入油锅里开始冒泡泡了,油温就达到了)放入南瓜饼胚,等南瓜饼浮上油面就翻面,拿勺压一下,鼓包就再翻面,大概翻面3-4次,南瓜饼差不多就可以了。
外脆里糯,甜甜的,特别好吃😋
小贴士
炸南瓜饼油温很重要。油温低了饼皮会硬,不酥脆。油温太高容易炸糊。
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