在家就可以做的香蕉飞饼 无敌好吃的香蕉煎饼 😋
之前的菜谱不小心删掉了,疫情期间上万人收藏,每天都有人跟做,删掉十分可惜,于是改良了(困难的地方也拍了视频),
重新分享给大家,供大家参考。
用料
中筋粉(普通面粉) | 150克 |
盐 | 2克 |
水 | 75克 |
食用油加在面团 | 5克 |
香蕉 | 2根 |
食用油 | 若干克 |
以上材料可以做八张封面图大小的饼(封面图为一张饼)供3-4个人早餐吃 |
在家就可以做的香蕉飞饼 无敌好吃的香蕉煎饼 😋的做法
面团材料面粉/盐/水/油和成光滑面团。密封起来放在冰箱冷藏一夜松弛。早晨把面团取出来稍稍回温十分钟,用切面刮板切成四分如图。
tips:1我一般前一天晚上和面第二天早上做,面团醒发三个小时以上延展性会比较好,容易擀得开。
2和好的面团外面再抹一层油装保鲜袋放冰箱,到时候取出来不会黏在保鲜袋。取出一份整理一下,我就是四边都掖一下,变成比较规整的四边形。面团上也抹点油。
面板大面积抹油!!擀面的部分全部抹上油,非常重要!!把面团擀成40厘米*40厘米的薄片。擀的时候不要着急,轻轻擀,多几次就可以擀薄了,尽量不要破皮,破了可以稍稍捏一下擀一下把洞补上。
两根香蕉用擀面杖捣成泥。
刚刚擀好的面片中间切开,一半就是一个饼,把香蕉泥的1/8(一根香蕉的1/4)均匀铺在一边。
注意看手法,借助刮刀把一边一起来轻轻盖在另一边包裹住香蕉泥。
锅里面放多一点油,油温要热一点接近沸腾(帮助饼快速定型,有煎炸口感),在刮刀辅助下把饼胚转入油锅。
煎好一边再翻面,油稍微多一点好吃。
出锅切开,直接吃也很好!
小贴士
1 面板 面团 擀面杖多抹油 不然面团粘住了容易翻车
2 面皮擀得尽量薄才保证外皮有脆的口感
3 锅里油不要太少,油温不能太低
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