“冷冻飞饼是个宝🫓要好好利用之”17种变化
冷冻的“印度飞饼”“手抓饼”很容易买到,可除了直接烙饼,还可以变出哪些花样?
为此我开始了发掘花式吃饼的实践,做了“印度飞饼是个宝 要好好利用之”系列,奉上我的小成果。
基本上就是在饼里包入各种馅料,凹成各种造型,多数会刷一层鸡蛋液,然后烤箱180~220°C烤15~20分钟。
⭐️ 温度/时间为参考值,根据自家烤箱脾性做相应调整。
用料
【名称】👇 | 【所需食材】👇 |
“红豆沙蝴蝶酥” | 飞饼/红豆沙/鸡蛋 |
“番薯肉松脆脆包” | 飞饼/红薯/肉松/鸡蛋 |
“香蕉脆脆圈” | 飞饼/香蕉/鸡蛋/黑芝麻 |
“暖心苹果派” | 飞饼/苹果/糖/淀粉/芝士碎/鸡蛋 |
“拿破仑酥饼” | 飞饼/淡奶油/水果 |
“香肠肉松卷” | 飞饼/香肠/肉松/番茄酱/鸡蛋/黑芝麻 |
“红豆沙蛋黄酥” | 飞饼/红豆沙/咸蛋黄/鸡蛋/黑芝麻 |
“麦记菠萝派” | 飞饼/菠萝/糖/淀粉/鸡蛋 |
“花生扭扭酥” | 飞饼/花生酱/花生碎/鸡蛋 |
“香蕉流心派” | 飞饼/香蕉/鸡蛋/黑芝麻 |
“芝士香肠卷” | 飞饼/火腿肠/芝士碎/番茄酱 |
“香肠麻花卷” | 飞饼/香肠/鸡蛋/芝士碎/番茄酱/美乃滋 |
“开心麻花烤蛋” | 飞饼/蔬菜/鸡蛋 |
“洋葱牛肉馅饼” | 飞饼/自调肉馅(包子/饺子馅) |
“牛油果夹心饼” | 飞饼/牛油果/鸡蛋/柠檬汁/芝士碎 |
“酥皮飞饼鸡腿包” | 飞饼/熟鸡腿/鸡蛋 |
“鸡蛋包心菜粉丝炒饼” | 飞饼/鸡蛋/包心菜/粉丝 |
“冷冻飞饼是个宝🫓要好好利用之”17种变化的做法
1⃣️“红豆沙蝴蝶酥”
所需食材:飞饼/红豆沙/鸡蛋/黑芝麻
(1)飞饼2张,叠在一起(如果想要馅料就夹在当中),我是两张饼中间抹了一层红豆沙,擀成椭圆形薄片。
(2)从两边分别向中间卷起,切成小块,横切面向上放入烤盘,刷蛋液(可撒砂糖/黑芝麻,也可忽略)
(3)烤箱预热180°C/350°F 烤15-20分钟,呈金黄色即可。2⃣️ “番薯肉松脆脆包”
所需食材:飞饼/熟地瓜/肉松/鸡蛋
(1)印度飞饼切去四边呈方形。
(2)画出4格后对角2格呈垂直方向切条。
(3)在未切条的一格里放馅料(我是用熟的地瓜压成泥跟肉松混合)然后用对角一格覆盖住,用叉子封边。
(4)切条的2格以交替方式用一条压住一条至最后,刷上蛋黄液。烤箱预热至180°C /350°F 烤15-20分钟。
⭐️ 馅料不一定非要地瓜的,爱吃什么用什么,南瓜/芋头/蛋黄/豆沙/香蕉…3⃣️ “香蕉脆脆圈”
所需食材:飞饼/香蕉/鸡蛋/黑芝麻
取一张飞饼,将香蕉放在飞饼一侧,卷起来切成厚块,横切面向上,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱预热至180°C/350°F 烤15-20分钟。4⃣️ “暖心苹果派”
所需食材:飞饼/苹果/糖/淀粉/芝士碎/鸡蛋
(1)苹果切丁,放入锅中,加入糖和适量水淀粉,以中小火炒软,盛出备用。
(2)取2张飞饼,其中一张切成条。
(3)将炒好的苹果丁平铺在完好的那张飞饼当中,并将四周卷起成盘形,撒上芝士碎,再将切成条的飞饼一条一条交叉叠起覆盖住,刷上蛋液,烤箱180°C/350°F 烤15-20分钟。5⃣️ “拿破仑酥饼”
所需食材:飞饼/淡奶油/水果
(1)飞饼先切去四边呈正方形,再对切成2个小长方形,用叉子扎眼,烤箱预热180°C/350°F 烤15-20分钟。
(2)淡奶油加几滴柠檬汁,打发至硬性发泡,放入裱花袋。
(3)一片酥饼挤上奶油,再放上一片酥饼挤上奶油,最上层点缀水果和薄荷,撒糖粉。6⃣️ “香肠肉松卷”
所需食材:飞饼/香肠/肉松/番茄酱/鸡蛋/黑芝麻
(1)取一张飞饼,刷上一层番茄酱,将香肠和肉松平铺在饼上,卷成卷。
(2)切成厚块,横切面向上,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱180°C/350°F 烤15-20分钟。7⃣️ “红豆沙蛋黄酥”
所需食材:飞饼/红豆沙/咸蛋黄/鸡蛋/黑芝麻
详细步骤可戳🔗→8⃣️ “麦记菠萝派”
所需食材:飞饼/菠萝/糖/水淀粉/鸡蛋
(1)菠萝切丁,放入锅中,加入糖和适量水淀粉,以中小火炒软略粘稠,盛出备用。
(2)飞饼切去四边呈方形,将炒好的菠萝丁平铺在一侧,将另一侧折叠过来覆盖住,用叉子封边,表面划两刀,刷上蛋液。
(3)烤箱180°C/350°F 烤15-20分钟9⃣️ “花生扭扭酥”
所需食材:飞饼/花生酱/花生碎/鸡蛋
(1)飞饼2张叠在一起(喜欢有馅料的就在中间涂酱,果酱/花生酱/芝麻酱/香蕉泥… 不爱夹心的就啥也不放)
(2)切条,每一条对折扭一扭,摆在烤盘上,刷蛋液,撒top(砂糖/芝麻/花生碎)
(3)烤箱预热180°C/350°F 烤15-20分钟,呈金黄色即可。
⭐️ 个人感觉两层饼略厚,扭扭棒在烤箱受热膨胀后不太美,可以试试用一张饼,也许更漂亮。两张饼叠一起擀薄也是可以,但擀薄多多少少会影响出炉成品的层数和酥脆度。可以多尝试,这东西怎么都好吃的。1⃣️0⃣️“香蕉流心派”
所需食材:飞饼/香蕉/鸡蛋/黑芝麻
详细步骤可戳🔗→1⃣️1⃣️“芝士香肠卷”
所需食材:飞饼/火腿肠/芝士碎/番茄酱
详细步骤可戳🔗→1⃣️2⃣️“香肠麻花卷”
所需食材:飞饼/香肠/鸡蛋/芝士碎/番茄酱/美乃滋/面粉
详细步骤可戳🔗→1⃣️3⃣️“开心麻花烤蛋”
所需食材:飞饼/蔬菜/鸡蛋
详细步骤可戳🔗→1⃣️4⃣️“洋葱牛肉馅饼”
所需食材:飞饼/自调肉馅(包子/饺子馅)
一张飞饼室温软化,将调好的牛肉馅平铺在饼上,飞饼从一侧卷至另一侧呈卷,再把卷团成圆形按压擀成饼,平底锅小火煎至两面金黄内馅熟透。1⃣️5⃣️“牛油果夹心饼”
所需食材:飞饼/牛油果/鸡蛋/柠檬汁/芝士碎
详细步骤可戳🔗→1⃣️6⃣️“酥皮飞饼鸡腿包”
所需食材:飞饼/熟鸡腿/鸡蛋/黑芝麻
飞饼一张,室温软化,将(熟)鸡腿放在飞饼中间,用飞饼整个包裹住,刷蛋黄液撒黑芝麻,烤箱180-200°C/350-400°F烤20-30分钟,中途翻面。
⭐️ 鸡腿必须是熟的,可以是烤鸡腿/炸鸡腿/煮鸡腿/红烧鸡腿…1⃣️7⃣️“鸡蛋包心菜粉丝炒饼”
所需食材:飞饼/鸡蛋包心菜炒粉丝
(1)冷冻飞饼一张不需解冻。热锅不需油,直接放入飞饼,中火煎至两面金黄,取出切成条。
(2)热锅薄油,放入鸡蛋包心菜炒粉丝加热,喜欢辣的加一匙油辣子,翻炒均匀倒入切成条的饼翻炒均匀,出锅前淋一勺陈醋提香。
⭐️ 〔鸡蛋包心菜炒粉丝〕鸡蛋2个打散入锅滑散成炒蛋盛出备用。包心菜/胡萝卜切丝。
热锅热油爆香葱花/蒜末,放入包心菜和胡萝卜翻炒断生,放入泡好的粉丝,加生抽/蚝油/盐/糖调味,放入炒蛋翻炒均匀。
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