金枪鱼炒饭&萝卜清汤
用料
金枪鱼 | 1罐 |
米饭 | 2碗隔夜剩饭 |
鸡蛋 | 3个 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
白萝卜 | 2小根 |
葱 | 5根 |
鱼露 | 适量 |
猪油和花生油 | 适量 |
金枪鱼炒饭&萝卜清汤的做法
准备:两个蛋黄放入米饭中搅拌均匀,剩下的蛋白液与另一个蛋下盐打散,白萝卜滚边切块,胡萝卜切丝,葱切丁
砂锅热锅后下猪油爆香葱头,倒入清水,白萝卜冷水下锅,水滚后关小火煮十五分钟左右,下盐、鱼露,起锅前下葱花。
另起锅热油下蛋液炒散盛起
将金枪鱼倒入锅内炒至水干盛起
锅内热油倒入胡萝卜丝炒熟下盐盛起
下猪油爆香葱头盛起最后用
锅内下猪油热锅后倒入混好蛋黄的米饭翻炒至粒粒分离
米饭快好时倒入前面炒好的鸡蛋、胡萝卜,下酱油鱼露翻炒几下,出锅前倒入前面爆好的葱头及剩下的葱花。
小贴士
1.猪油爆葱头会让汤和饭充满香气;
2.鱼露可以提鲜让汤变得更鲜甜。
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