芹菜叶蛋炒饭
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。
芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中,蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,铁的含量是番茄的20倍左右,还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外,芹菜中含有一种挥发性芳香油,会散发出特殊的香味,可以促进食欲。
芹菜具有较高的药用价值。其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
用料
剩米饭 | 芹菜叶 |
胡萝卜丁 | 鸡蛋 |
盐适量 | 鸡精 适量 |
胡椒粉 适量 | 香油 少许 |
芹菜叶蛋炒饭的做法
芹菜洗净,择取叶,切成2厘米见方的碎块,鸡蛋打成蛋液,胡萝卜切成细丁;
坐锅热油,炒鸡蛋,盛起;
热锅中再次倒入油,下胡萝卜翻炒,下剩米饭,鸡蛋炒匀,最后下芹菜叶炒至熟;
放盐、胡椒粉、鸡精调味,滴几滴香油炒匀即可出锅,味道香喷喷*^_^*
小贴士
如果是无肉不欢的朋友,可以切点咸肉丁,可在第三步中 :热锅中再次倒入油,下咸肉丁爆香,接着下胡萝卜丁翻炒,下剩米饭,鸡蛋炒匀,最后下芹菜叶炒至熟;
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