娃娃菜鸡蛋剩菜炒饭
昨天剩下1/6娃娃菜,一点剩菜青椒肉丝,于是决定中午做个炒饭,炒完刚好一碗,饭量普通的女生刚好够吃。
用料
娃娃菜 | 1/6颗 |
鸡蛋 | 1个 |
剩菜(如青椒肉丝) | 适量 |
饭 | 2/3碗 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺(小铁勺) |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
娃娃菜鸡蛋剩菜炒饭的做法
娃娃菜切碎备用;鸡蛋打入碗中,加适量盐,适量料酒,打匀备用。
热锅下油,油热后下鸡蛋,边打边下,用筷子在锅中搅拌得到鸡蛋碎,盛起备用。
如果鸡蛋碎盛起后锅壁上可以看到油则不用加油,否则需要加油,油热后,加入切好的娃娃菜。翻炒1分钟左右,加入鸡蛋碎,加入饭翻炒,一边翻炒一边将饭压碎。
加入剩菜(如青椒肉丝,最好是有肉丝的不要是太多水的菜),继续翻炒,关小火,加入生抽,加入老抽,翻炒均匀,大火继续翻炒,2分钟左右盛出,时间可自己控制。
小贴士
娃娃菜一定要切碎,不能太大块,否则后面不好炒饭。
最后步骤翻炒的时候可以适量放点葱。
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