老友炒面
老友粉、面是广西南宁的本土美食。而炒面经过是改良,非常适合夏天,配上一杯冷饮酸爽过瘾!
用料
番茄 | 一个 |
酸笋 | 两片 |
小红辣椒 | 适量 |
生菜 | 适量 |
黑豆豉 | 一小把 |
肉末 | 50g |
蒜头 | 两颗 |
老友炒面的做法
处理酸笋:1用水泡30分钟左右→切丝。
2下锅炒干水,不要放油,→出锅备用。煮面条:水烧开放手擀面,煮熟捞出马上过冷水,沥干备用。
煮面条同时可以:番茄切块,蒜头拍碎,小红辣椒切碎。
热锅放油→放少许盐→下番茄、小红辣椒翻炒片刻
→放肉末继续翻炒
→肉末变色后放入炒干的酸笋翻炒→加2汤匙米醋,3汤匙生抽
→加一抓黑豆鼓
→加沥干的面条继续翻炒(可以用筷子代替锅铲)
→加生菜、蒜米大火翻两翻
ok 出锅!加水煮就是老友云吞伊面
小贴士
面可以换成米粉,做法一样,但炒的时间要比面缩短。
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