广式香炒面
不算是完全正统的'广东炒面',因为多加了许多配料~
自己在家做炒面炒饭就是要多配菜~!
可以自己随意选择配菜,我也是看到冰箱里有青口和蛤蜊就加了一些进去,但是青椒、芹菜和火腿是最好都用到的。
用料
酱油膏 | |
广东炒面 | 一包(约375g) |
青椒 | 半个 |
芹菜 | 两根 |
火腿(培根) | |
烟熏鸡胸肉 | |
蛤蜊 | |
青口 | |
葱姜蒜 | |
酱油 | |
盐 | |
鸡精 |
广式香炒面的做法
青椒、芹菜、火腿和鸡胸肉切丝,葱姜蒜也切丝,备用;
把酱油膏、酱油、盐和鸡精,按照1:1:1:0.5的比例调成酱汁;
锅中将水烧开,放入'广东炒面';
水再次烧开的时候,将面捞出用凉水冲一下,再沥干水分备用;
锅中倒油爆香姜和蒜,按照肉类→海鲜→蔬菜的顺序炒香配菜;
放入'广东炒面',用筷子和铲子快速翻炒;
倒入之前调配好的酱汁,继续快速翻炒至炒面颜色均匀;
再放入葱丝,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
· '广东炒面'本身是有一些油裹在面上的,如果要用其他的面来代替,在过完凉水沥干水分之后,滴几滴油来防止面条粘连。
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