翠舞金山菠萝饭
菜谱来自于厨友clouds1的鸟语花香菠萝炒饭,因为儿子爱吃糯米菠萝饭,就换掉了炒饭,记录菜谱,方便以后复刻
用料
江米 | 适量 |
菠萝 | 1个 |
胡萝卜 | 1小块儿 |
豌豆 | 10粒 |
白糖 | 适量 |
红豆 | 2粒 |
翠舞金山菠萝饭的做法
江米,又称糯米,买圆粒儿的比较粘糯口感好,提前浸泡四小时以上,我都是头一晚泡第二天做。
第二天,江米吸足了水,用电饭锅蒸饭,我的是高压电饭锅,水量消耗比较少。把米捞到锅里,加水,水没过米略高一点点就好。开启蒸饭键即可
利用蒸饭时间处理菠萝,菠萝从叶子那边1/3处切开
先把菠萝头切成大概是圆锥形,如图
再斜切一角,如图
今天忘了买胡萝卜,改用草莓做鹦鹉的嘴,再准备红豆两粒。草莓也是斜切一刀
用牙签组合草莓和菠萝头,再把鸟的身体部分叶子修剪一下,菠萝头两侧用筷子戳洞,放红豆当眼睛,红豆的白线一定朝外更生动。组装好的小鸟不要插菠萝上,单独放一边待用
挖菠萝芯,先围着菠萝皮切一圈儿
再用勺子一层一层挖下来,大块儿菠萝捡出来饭后当水果吃,小块儿碎菠萝和菠萝汁一会儿备用
糯米饭蒸熟,趁热放白糖搅拌,做的略甜些,因为一会儿还要拌菠萝,注意,北方吃到的菠萝由于运输问题都偏酸,所以要多放些糖中和一下酸味儿,南方不用多放糖,因为菠萝已经很甜啦!亲们要灵活掌握噢!
菠萝汁、碎菠萝和糯米搅拌一起(注意🚩不要加豌豆,这次加了蒸过后翠绿的颜色就没有了,所以是反面教材🚩),装进菠萝壳蒸15分钟。
利用这时间焯豌豆和胡萝卜丁,水开点几滴油和一点儿盐,豌豆和胡萝卜丁焯熟,捞出备用蒸好的菠萝饭放入碗中,把焯熟的豌豆和胡萝卜拌到菠萝饭里,再用牙签把鸟插到菠萝上,大功告成!
小贴士
1.江米泡好后吸足了水,蒸饭时就不要放许多水啦!一般水的高度没过米就行,太多就成粥啦😄喜欢吃利落些的就再少放些水,量自己掌握吧
2.天气炎热时所有的浸泡都要在冰箱里进行,否则变醪糟了别赖我没提醒😂
3.豌豆和胡萝卜一定要单独焯水,最后放入菠萝饭颜色才好看,否则就是步骤7的反面教材
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