【无印良品轻料理】海鲜饭
做好之后拿掉盖子,让蒸汽尽快散去,这是制作土锅海鲜饭的诀窍。
锅底上得到的点点锅巴,也是做土锅饭的乐趣之一。
用料
材料( 4 人份) | |
大米 | 1½ 杯 |
去皮番茄(罐头) | 100ml |
开水 | 220ml |
番红花 | 少许 |
盐 | 1/3+1/4 小茶匙 |
虾(不去头) | 6 只 |
蛤仔 | 250g |
墨斗鱼(身体部分) | 1 只 |
甜椒(红、黄) | 各1/2 个 |
洋葱 | 1/2 个 |
大蒜 | 1 瓣 |
香叶 | 1 片 |
橄榄油 | 3 大茶匙 |
盐、胡椒 | 适量 |
柠檬、西芹 | 各适量 |
【无印良品轻料理】海鲜饭的做法
从虾弯曲的后背、壳的缝隙处用竹签挑出虾线,用盐水(不包含在给出的材料中)清洗。将蛤仔中的泥沙洗净备用。墨斗鱼去皮切成1cm 宽的圆圈。
去掉甜椒的蒂和籽,切成2cm 宽的段再从中间一分为二。大蒜、洋葱切碎。
开水里加入番红花、捣碎的番茄,调入1/3 小茶匙的盐。
将2 大茶匙橄榄油倒入土锅,中低火加热,加入墨斗鱼和虾翻炒,撒上盐、胡椒,盛出备用。
剩余的橄榄油加热,放入大蒜、洋葱翻炒,加入大米小火炒至透明。
关火,将米摊开。淋入3 的番茄汤,调入1/4 小茶匙的盐,摆上虾、墨斗鱼、蛤仔和辣椒。
加盖中低火煮15 分钟。再改小火煮15 分钟。关火,焖10 分钟。
拿掉盖子,中高火加热3 分钟,以便让多余的水分蒸发掉。撒上剁碎的西芹,摆上切好的柠檬。
小贴士
蛤仔先用浓盐水浸泡,然后盖上报纸遮光,便可让其吐净泥沙。
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