外焦里香的韭菜盒子
韭菜和鸡蛋真真是绝配,无论从颜色还是味道,都融合的很好。半烫面包裹内陷儿,用薄油煎,一口咬下去,先是焦脆,而后软糯,随后馅料及汤汁进入口中,浓香满口,此等美食,一定不要辜负。
用料
普通面粉 | |
水 | |
韭菜 | |
鸡蛋 | |
香油 | |
盐 |
外焦里香的韭菜盒子的做法
先用少量开水和面,边倒边用筷子不停搅拌,随后用凉水,直至面粉全部搅成大小不一的团状,没有干面粉
揉成面团,盖上盖子或者保鲜膜醒20分钟
韭菜洗净切成5mm左右末,炒出鸡蛋碎
将韭菜末和鸡蛋碎混合,用香油拌匀
将面团揉至表面光滑
面团擀成椭圆形薄片,馅料调入盐,迅速拌匀,平铺在面皮上
将面片卷成卷,四周封口,从中切开,开口的一端封好,按成圆形
平底锅倒入少量油,油温五成热时将韭菜盒子放入,轻晃锅体,以免粘锅,一面煎出焦黄色后再煎另一面。
小贴士
1、用半烫面是为了使面皮有嚼劲、煎过后不干;
2、馅料先用香油拌匀,待面皮擀好后再调入盐,以免韭菜出汤;
3、韭菜鸡蛋馅料很好熟,两面外皮都煎出焦黄色后就熟了。
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